Trdelník ( de asemenea , cunoscut sub numele de trdelník de Skalica ) este o patiserie tradițională dulce din orașul Skalica din Slovacia . Se face din aluat de făină înfășurat în jurul unei frigarui de lemn, apoi la grătar peste un jar și acoperit cu zahăr și alune zdrobite. Acest lucru are ca rezultat o formă cilindrică caracteristică coaptă și aurie la exterior și goală și palidă la interior, cu un gust de fum, aromat de scorțișoară.
Producția sa datează de la o lungă tradiție în Skalica . József Gvadányi , un maghiar general în rezervă , care a fost , de asemenea , un poet și filosof, stabilit în Skalica la sfârșitul XVII - lea secol. A angajat un bucătar din Transilvania care a adus cu el o rețetă pentru Kürtőskalács , a modificat-o într-o patiserie cunoscută astăzi sub numele de trdelník din Skalica .
Numele „Trdelník” provine de la trdlo, care desemnează buștenul de lemn în jurul căruia se înfășoară patiseria, ceea ce îi conferă forma tradițională goală.
Datorită popularității trdelník și popularității sale la târgurile și festivalurile cehe , asociația Trdelník din Skalica a fost înființată la sfârșitul anului 2004 cu scopul de a proteja producția tradițională de lemn de trdelník și denumirea acesteia.
Rețeta tradițională se bazează pe zahăr, vanilie, scotch, migdale și alune.
Pregătirea tradițională are loc în 3 etape:
Odată gătit, trdelník poate fi servit cu zahăr, miere sau smântână.
Trdelník câștigă popularitate ca patiserie dulce în Slovacia , Republica Cehă și Polonia . Este de obicei vândut pe piețe și pe străzile din Praga și în alte părți din Cehia și este foarte popular printre turiștii străini.
Stand de preparare tradițional al trdelník la Praga
Stand Trdelník în Litoměřice
Magazin Trdelník