Soungouf

Soungouf - pentru Wolof sunguf - este o masă de mei utilizate în Africa de Vest , în special în Senegal , la jumătatea Wolof și Lebu , pentru diverse preparate , cum ar fi lakh , cuscusul Thiéré, sos sau Mboum Rouy ( ruy ), un fel de terci dat copiilor mici ca „bulion de înțărcare”. De asemenea, i se atribuie virtuți terapeutice și chiar magice.

Pregătirea rouy

• Cernere

• Adaugă apă

• A fierbe

• Lasă să se îngroașe

• A servi

Alte utilizări

• Lakh

• Cuscus Thiéré

• Sos Mboum

Note și referințe

1. Jean Léopold Diouf, Dicționar wolof-francez și francez-wolof , Karthala, Paris, 2003, p. 322 ( ISBN  9782845864542 )
2. Paul Mercier și Georges Balandier , pescarii Lebou din Senegal , Protat frères, Saint-Louis, 1953, p.  203-204
3. Sylvie Roullaud, Program nutrițional suplimentar în Senegal. Studiu retrospectiv și prospectiv bazat pe 35 de copii subnutriți , Universitatea Henri Poincaré, Nancy, 2001, p. 236
4. Ludovic d'Almeida, La folie au Senegal , Asociația cercetătorilor senegalezi, Dakar, 1997, p. 266
5. (în) James Kritzeck și William H. Lewis, Islamul în Africa , Van Nostrand Reinhold Co., New York, 1969, p. 97

Anexe

Bibliografie

• Ministerul Agriculturii și Zootehniei (Senegal), Cultivarea și producția de mei și sorg în Senegal ,Noiembrie 2001, 130 pag. [ citește online ]
• Youssou N'Dour , Bucătăria mamei mele , Minerva, 2004, 187 p. ( ISBN  2830707486 )
• A. Sébire, Plantele utile din Senegal: plante indigene, plante exotice , Librairie J.-B. Baillière et fils, Paris; cu autorul, Thiès (Senegal), 1899, 341 p.

Articole similare

• Bucătăria senegaleză

linkuri externe

• (ro) TKNaliaka, "Făină de mei african" (J'vois Nice Africa)