Siberia (シベリア) este o bază japoneză de patiserie Castella umplute cu Yokan (dulce pastă de fasole roșie).
Ca atare, această patiserie este uneori numită „Castella au youkan”.
Se spune că Siberia a fost creată în Japonia între sfârșitul erei Meiji și începutul erei Taisho .
Documentele raportează realizarea acestui tort în brutăria Coty (コ テ イ ベ ー カ リ ー) situată în orașul Yokohama încă din 1916.
Această patiserie există și astăzi și este una dintre puținele brutării specializate în fabricarea Siberia astăzi.
Într-una dintre lucrările sale intitulate „ Roppa no Kishoku-ki (ja) ” (ロ ッ パ の 悲 食 記) publicată în timpul erei Taisho, autorul Roppa Furukawa descrie „prăjituri în borcane de lapte în formă triunghiulară numite Siberia, făcute din youkan alb între Castella ”.
Fotografiile color din anii 1930 pot fi găsite și într-o carte numită „Kikiga Tôkyo no Shokuji” (聞 き 書 東京 の 食 事) , în care Siberia este descrisă ca „un sandviș Castella cu youkan”.
Numele acestei produse de patiserie este încă supus dezbaterii astăzi.
O teorie populară este că numele său vine de la aspectul său, care amintește de o cale ferată care trece prin zăpadă.
Un altul spune că inventatorul acestui tort ar fi participat la războiul ruso-japonez și ar fi dat acest nume patiseriei, a cărei înfățișare i-a amintit de câmpurile de luptă din Siberia .
Ultima se bazează pe fapte istorice și, în special, pe intervenția japoneză în Siberia, care a urmărit să aducă întăriri Armatei Albe care a luptat împotriva armatei bolșevicilor în timpul războiului civil rus .
Numele Siberiei ar fi fost apoi readus de soldații japonezi după acest conflict.
Siberia este făcută din youkan jeleu, umplut între felii de Castella.
Culoarea youkanului poate varia în funcție de rețetă, maro, verde, roșu. Numărul de straturi de Castella variază de obicei între 2 și 4.
Siberia este populară în părți din estul Japoniei, în special în prefectura Chubu , unde se spune că a fost creată această patiserie.
Acum este vândut de lanțuri mari de distribuție, cum ar fi Yamazaki Baking .
Siberia a cunoscut o reapariție a popularității după lansarea filmului de animație The Wind Rises de la studiourile Ghibli , ambientat în anii 1940.
Există o scenă în care personajul principal cumpără două părți pentru a le oferi copiilor rătăciți.