Sate

Sătura (The Malaysian și indonezian ) este un fel de mancare a inventat Java la XIX - lea  secol de stradă vânzătorii toate marile orașe ale insulei ca Yogyakarta .

De la Java, acest fel de mâncare s-a răspândit în Asia de Sud-Est ( Singapore , Malaezia , Thailanda ), precum și în unitățile olandeze de fast-food după colonizare.

Termenul „sos de sate  ” folosit în mod regulat pentru a desemna, în special, un acompaniament de cartofi prăjiți este un abuz de limbă transmis în limba obișnuită: într-adevăr, sate-ul este kebabul în sine.

Sosul de arahide al cărui nume real este bumbu kacang este doar una dintre numeroasele varietăți de sosuri care pot însoți kebab-urile.

În zilele noastre există sate de carne (pui, carne de vită, miel, porc, broască țestoasă, cal, iepure ...), ouă (prepeliță ...), sate telur muda (obținute din ouă de pui premature), pește și fructe de mare, fructe și legume, tofu și tempeh .

Note și referințe

1. (în) Bruce Kraig și Colleen TaylorSen , Street Food around the world: an encyclopedia of food and Culture ( ISBN  978-1-59884-955-4 , 1-59884-955-7 și 1-306-05279-3 , OCLC  864676073 , citit online ) , p.  183.
2. (în) Andrew Schloss, Stăpânirea mâncării în manualul proprietarului pentru gătit în aer liber , Chronicle Books,2007( ISBN  978-0-8118-7835-7 și 0-8118-7835-X , OCLC  698361901 , citit online ) , p.  116.
3. (în) Karin Engelbrecht, „  Istoria olandeză a mâncării și gătitului (trecut și prezent)  ” despre The Spruce Eats ,4 decembrie 2019(accesat la 24 noiembrie 2020 ) .
4. (în) William W. Wongson, Homestyle Indonesian cooking , Periplus Editions, [2012] ( ISBN  978-1-4629-1106-6 și 1-4629-1106-4 , OCLC  847673177 , citește online )
5. (în) William Shurtleff și Akiko Aoyagi , The Book of Tempeh , Soyinfo Center1979( ISBN  978-0-06-014009-0 , citiți online ).

Vezi și tu