Un sacristan este o patiserie făcută dintr-un băț răsucit de foietaj, presărat cu nuci și presărat cu zahăr.
Ca și alte produse de patiserie ( religioase , iezuiți , pet-de-nonne ), originea termenului poate fi religioasă, antică și incertă. Bastonul sacristanului era răsucit.