Sable-de-Camargue
| Sable-de-Camargue | |
 Podul de nisip din Aigues-Mortes | |
| Denumire (denumiri) | Sable-de-Camargue |
|---|---|
| Denumiri principale | Sable-de-Camargue |
| Tipul desemnării (denumirilor) | Zona IGP |
| Recunoscut de atunci | 6 aprilie 2011 |
| Țară | Franţa |
| Regiunea părinte | Languedoc |
| Locație | Bouches-du-Rhône , Gard , Hérault |
| Sezon | două sezoane uscate (iarna și vara) două sezoane ploioase (toamna și primăvara) |
| Vreme | mediteranean temperat |
| Sol | nisip |
| Suprafata totala | 3.000 hectare |
| Numărul de vinării | 12 producători independenți, 1 beci cooperativ |
| Soiuri de struguri dominante |
Soiuri de struguri pentru vinuri gri și roz Carignan gris G, Cinsault N, Grenache noir N, Grenache gris G, Merlot N Syrah N, Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan noir N ,. Soiuri de struguri pentru vinuri roșii Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Grenache noir N, Merlot N, Marselan N, Syrah N, Petit verdot N Soiuri de struguri pentru vinuri albe Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B, Clairette B, Grenache blanc B, Marsanne B, Muscat à petits grain B, Muscat d'Alexandrie B, Roussanne B, Ugni blanc, Viognier B |
| Vinuri produse |
Cenușie gri cenușiu gri cenușiu gri cenușiu sau drojdie gri cenușie nouă, ciupercă gri sau nou gri sur lie vin roz roz, roz spumos, scoop sau trandafir roz nou pe vin roșu roșu, spumant și vin roșu timpuriu sau nou Vin alb încă alb , alb strălucitor, alb timpuriu sau nou, alb pe drojdie, |
| Randament mediu pe hectar | 85 - 90 hl / ha |
Sable-de-Camargue , denumit anterior vinul din Golful Lion nisipurilor țară , deoarece decretul de5 aprilie 1982, este un vin francez cu o indicație geografică protejată (noul nume pentru vinurile locale ). Decretul INAO de creare a acestei noi etichete a fost publicat la data de6 aprilie 2011.
Istorie
Cultura este atestată de Aigues-Mortes în 1406 și 1431 prin scrisori de brevet semnate de Carol al VI-lea și Carol al VII-lea . Acestea reglementează comercializarea vinurilor cu nisip.
Vinul nisipurilor rezistând filoxerei, vinul său a fost prezentat la Paris în 1897 pentru Concours général agricole sub denumirea „Exploitation de Vignoble de Sables” .
În anii 1880 , Compagnie des Salins du Midi a plantat cu viță de vie plajele dintre Aigues-Mortes și Saintes-Maries-de-la-Mer, precum și lido-ul dintre Sète și Marseillan. Pentru a-și comercializa vinurile, marca Listel a fost creată în 1955 . Era numele unei localități, Isle de Stel , o mică insuliță de nisip care domină Domaine Jarras, la poalele zidurilor medievale din Aigues-Mortes. Cunoscute de mult timp sub eticheta „vin din țara nisipurilor din Golful Leului” , aceste vinuri deveniseră emblema acestei podgorii.
O nouă schimbare a avut loc cu noua etichetă sable-de-camargue . Suprafața de producție acoperă 2.700 de hectare (în 2014). Se diversifică în moșii independente, contribuind la pivnițele cooperative, incluzând în același timp cea mai mare exploatare europeană.
Locatie geografica
Orografie
Acest terroir viticole situat pe marginea câmpiei de coastă a Camargue și mici Camargue se extinde peste Ștrandurile din Languedoc între iazuri , lagune , Graus , paturi de stuf , dune și păduri de pin .
Geologie
Solul este compus doar din nisipuri de origine marină și eoliană. Sunt lipsite de lut și nămol. Aici, filoxera nu atacă vița de vie, deoarece nisipul, prin structura și mobilitatea sa, împiedică prin zdrobirea formelor radiculare să coboare spre rădăcini.
Profitând de această locație excepțională, Domaine de Vassal din Marseillan găzduiește INRA World Conservatory of Vine Genetic Resources . Este o colecție unică de 2.250 de soiuri de struguri din lume care ajută la menținerea patrimoniului genetic al vinului internațional.
Vreme
Media cea mai joasă temperatură este de 10,3 ° C . Temperatura medie este cea mai mare de 19,7 ° C . Cele patru luni din iunie, iulie, august și septembrie a dat o medie de 28,5 ° C . Vara, vârfurile obișnuite peste 30 ° C nu sunt excepționale. Din iunie până la mijlocul lunii august, unele marinate , ploi abundente, se pot transforma în furtuni violente. Din septembrie până în noiembrie, presiunea înaltă a Insulelor Azore se retrage spre sud, zilele frumoase însorite alternează cu ploi abundente. Lunile decembrie și ianuarie marchează perioade calme, Marea Mediterană fiind protejată de depresiunile atlantice. Luna februarie este mai contrastată cu vânturile violente și înghețate (tramontane și mistral). Primăvara este mai blândă și marcată de vreme calmă și plăcută.
| Lună | J | F | M | LA | M | J | J | LA | S | O | NU | D | An |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Temperaturi medii ° C |
7 | 8.5 | 11 | 13 | 17 | 21 | 24 | 23.5 | 20 | 16 | 11 | 8 | 15 |
| Precipitații (înălțime medie în mm) - Sursa: Météo France |
41.2 | 27.9 | 20 | 43,9 | 28.6 | 21.4 | 12 | 26.2 | 52,5 | 64,7 | 50,9 | 50,5 | 439,8 |
Vie
Prezentare
Podgoria se extinde peste municipalitățile Frontignan , Marseillan , Mauguio , Palavas-les-Flots , Sète , Vic-la-Gardiole , Villeneuve-lès-Maguelone din departamentul Hérault ; d ' Aigues-Mortes , Le Grau-du-Roi , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert în departamentul Gard ; Saintes-Maries-de-la-Mer în departamentul Bouches-du-Rhône .
Soi de struguri
După cum este permis de lege, viticultorii își amestecă soiurile de struguri tradiționali cu soiuri de înaltă calitate din alte podgorii.
Soiurile de struguri folosite pentru prepararea vinurilor gri și roz sunt Grenache Gris și Grenache Noir (70%), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Carignan Gris, Cinsault și Merlot. Poate fi folosit ca soiuri de struguri secundari: aubun, marselan, tempranillo, precum și soiurile de struguri destinate producției de vinuri albe.
Pentru vinurile roșii, principalele soiuri de struguri sunt Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Le, Marselan, Petit Verdot și Syrah. Există posibilitatea de a folosi soiuri de struguri secundare precum Alicante, Aubun, Carignan și Tempranillo.
Vinurile albe sunt fabricate din Chardonnay, Sauvignon, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Muscat à Petits Grains, Muscat d'Alexandrie, Roussanne, Vionier și Ugni Blanc. Soiuri de struguri secundare precum Carignan blanc, Colombard și Vermentino pot fi integrate în recoltă.
Principalele soiuri de struguri trebuie să reprezinte cel puțin 70% din podgoria exploatării.
Metode de cultivare
Acestea sunt adaptate acestui terroir specific. Plantarea de viță-de-vie în Petite Camargue se putea face numai după drenarea și igienizarea solurilor sărate și inundate în mod regulat. Începând din secolul al XII- lea au fost create canale pentru uscarea și desalinizarea nisipului, acestea sunt roșii .
Pentru a evita formarea de dune în podgorie, viticultorii trebuie să exerseze amenajarea, prin plasarea gardurilor viii de nisip în nisip pentru a-l fixa. În plus, aratul inter-viță de vie nu se practică cu ușurință pentru a permite creșterea ierburilor între rândurile de viță de vie, pentru a proteja nisipul de vânt. Aceste practici au avut ca rezultat generalizarea fertilizării și protecția motivată a podgoriei, precum și cultivarea organică.
Vinificare și îmbătrânire
Indiferent de culoarea vinului, recolta nu începe până când nu a fost verificată maturitatea diferitelor soiuri de struguri. În plus, fiecare parcela este supusă unui control de sănătate înainte de recoltare. Acest lucru este mecanizat, iar utilizarea mașinii de recoltat permite recoltarea strugurilor noaptea la temperaturi reci. Acestea permit obținerea unei recolte de primă calitate.
Gri, gris de gris, roz și alb se vinifică după îndepărtare. Fasolea se stoarce imediat și sucul se păstrează într-o cuvă pentru clarificare la rece, între 8 și 10 ° C. Este apoi fermentat după drojdie timp de 15 până la 21 de zile la o temperatură de 14 până la 18 ° C. Comandantul de pivniță trece apoi la o filtrare înainte de îmbătrânirea în cuve și asamblarea diferitelor recolte.
Vinificarea roșu necesită macerarea strugurilor, pulpei, semințelor și cojilor pentru a permite extragerea culorii, aromelor și taninurilor specifice. După îndepărtarea ciorchinilor, strugurii zdrobiți sunt puși în cuve pentru fermentarea alcoolică care are loc sub reglare termică . După aceasta și separarea vinului și a marcului, acesta din urmă este devatat pentru a fi presat. Unele prese pot fi reincorporate în vin. Acest amestec va suferi apoi o a doua fermentare, numită fermentare malolactică . Este obligatoriu în specificațiile pentru vinurile IGP Sable-de-Camargue. Vinurile sunt apoi conservate și filtrate înainte de a fi îmbătrânite în cuve sau butoaie.
Terroir și vinuri
Cu un sol alcătuit în întregime din nisip, aceste vinuri au o bogăție mare și o adevărată singularitate. În plus, clima, care combină influențele Mediteranei și dealurile din interiorul țării, le conferă o originalitate care nu se găsește nicăieri altundeva.
Ca un singur soi, vinurile produse pe acest terroir se disting prin finețe, delicatețe și ușurință. Asamblarea diferitelor soiuri de struguri le conferă mai multă complexitate. Vinurile gri, gris de gris și roz (94%) sunt prezentate într-o culoare somon deschisă. Ele sunt elegante și proaspete pe gust. Aromele lor amintesc parfumurile peisajelor Camargue. Roșii (4%), cu taninuri foarte fine, sunt ușor de băut și aromate. Albii (2%), toate în eleganță, exprimă aromele soiurilor de struguri cu netezime.
Structura fermei
Fermele sunt extrem de diverse. Acestea variază de la micii viticultori care dețin câteva rânduri de viță de vie, prin moșii familiale, până la ferme foarte mari. Dintre acestea, podgoriile Grands Domaines du Littoral acoperă 1.600 de hectare și reprezintă aproximativ 60% din vițele IGP. Fabrica de îmbuteliere procesează 42 de milioane de sticle / an. Maison Jeanjean, din 2006 , a stabilit un parteneriat cu opt viticultori pentru a gestiona împreună marca Les Embruns și pentru a produce vinuri din agricultura ecologică , în ceea ce a devenit cea mai mare podgorie ecologică din Franța.
Tipul de vinuri și gastronomie
Gama de vinuri oferită este importantă, deoarece este disponibilă în alb, alb spumant, alb timpuriu sau nou, alb pe drojdie, gri, gris de gris, gris de gris timpuriu sau nou, gris de gris pe drojdie, primeur sau gri nou. , gri pe drojdie, roz, roz spumant, rosé timpuriu sau nou, rosé sur lie, roșu, roșu spumant și roșu timpuriu sau nou. Se potrivesc perfect cu toate preparatele din bucătăria Camargue și Languedoc . În plus, pot fi folosite în compoziția mai multor feluri de mâncare, inclusiv supă de pește à la Sétoise , bourride à la Sétoise , catigot de anghilă , agriade Saint-Gilles , gardianne sau zézette.
Note și referințe
- Referințe cu privire la modul de ortografie a denumirilor de origine ; „ Cévennes ” , pe agriculture.gouv.fr , Ministerul Agriculturii . Institutul Național de Origine și Calitate ,2011(accesat la 21 iulie 2012 ) .
- Codul internațional al soiului de struguri menționează indicarea culorii strugurilor: B = alb, N = negru, Rs = roz, G = gri.
- IGP și vinuri de nisip Camargue
- Les Salins du Midi și marca Listel
- Rémy Puech, Universitatea Toulouse-Mirail, Listel înainte de Listel
- Producători de vinuri de nisip Camargue
- " Terroir - Vinuri de nisip din Camargue "
- Originea plantațiilor de viță de vie din nisipurile Aigues-Mortes, Progres agricol și viticol, nr. 10, 9 martie 1890
- Lido: provocări mari, un proiect mare , Comunitatea de aglomerare din bazinul Thau ,iunie 2007, 20 p. ( citiți online ) , p. 5
- Specificații pentru denumirea Sable de Camargue
- Soiuri de struguri și culori ale vinurilor de nisip Camargue
- Practici de cultivare pentru vinurile de nisip Camargue
- Vinificarea și îmbătrânirea vinurilor de nisip Camargue
- Les Embruns creează cea mai mare podgorie ecologică din Franța