Cei Receptorii gust sunt membri ai celulelor senzoriale , grupate în mugurii gust , care reacționează de exemplu stimul dulce .
La om, există o jumătate de milion de receptori gustativi grupați în 7.000 până la 8.000 de formațiuni compacte numite „papilele gustative” sau „papilele gustative”. 75% dintre acești muguri sunt depozitați în papilele gustative, dar 25% sunt distribuiți în alte regiuni orale, cum ar fi pe căptușeala obrajilor, gingiilor, palatului și uvulei.