Raphael Haumont

Raphael Haumont Biografie
Naștere 1978
Naţionalitate limba franceza
Instruire Universitatea din Évry
Activitate Chimist , autor

Raphaël Haumont este un fizico-chimist francez născut în 1978. Este cunoscut pentru munca sa în bucătăria moleculară , alături de bucătarul-șef Thierry Marx .

Biografie

Raphaël Haumont a crescut în Évry-Courcouronnes , unde și-a făcut liceul, apoi a studiat la Universitatea din Évry înainte de a continua cu un doctorat la École Centrale Paris . A început să lucreze în 2005 pentru Universitatea Paris-Sud , unde este acum lector la Institutul de chimie moleculară și materiale din Orsay (Icmmo).

Raphaël Haumont l-a cunoscut pe Thierry Marx în 2007, pe vremea când era bucătar în Gironde și a început să exploreze cu el aplicațiile chimiei în domeniul culinar, urmând exemplul muncii desfășurate de Hervé This , cu care Raphaël Haumont și-a făcut stagiul DEA.

Centrul francez pentru inovare culinară

Raphaël Haumont a creat în 2012 Centrul francez pentru inovare culinară (CFIC) în colaborare cu Thierry Marx și în parteneriat cu Universitatea Paris-Sud . Acest centru este destinat să fie un spațiu de reflecție asupra bucătăriei viitorului și a provocărilor de a găti în 2050.

În acest context, el a efectuat experimente de încapsulare a alimentelor în micro-gravitație în cadrul programului "Parabole" al CNES , experimente care au fost ulterior folosite pentru a crea mese fără deșeuri pentru misiuni. Spațiu de Thomas Pesquet .

Publicații

Televiziune

Note și referințe

  1. "  Raphaël Haumont, chimist în bucătărie  ", Le Monde.fr ,27 septembrie 2012( citiți online , consultat la 10 septembrie 2020 )
  2. 25 iunie 2012 la ora 7:00 , „  Un chimist în bucătărie  ” , pe leparisien.fr ,25 iunie 2012(accesat la 10 septembrie 2020 )
  3. „  Raphael Haumont  ” , pe TEDx Saclay (accesat la 10 septembrie 2020 )
  4. "  Bucătăria viitorului este inventată în Orsay  " , pe Les Echos ,4 ianuarie 2017(accesat la 10 septembrie 2020 )
  5. Banca de cunoștințe a Consiliului General din Essonne , „  Un centru de inovație culinară la Universitatea din Paris Sud  ” , pe www.savoirs.essonne.fr (accesat la 10 septembrie 2020 )
  6. „  Scaunul bucătăriei viitorului  ”
  7. „  Chef Thierry Marx își testează bucătăria în greutate  ” , pe France 3 Nouvelle-Aquitaine (accesat la 10 septembrie 2020 )
  8. Paris Match , „  Mulțumită lui Thomas Pesquet, Thierry Marx pune spațiu în meniu  ” , pe parismatch.com (accesat la 10 septembrie 2020 )
  9. „  Cum creează Thierry Marx bucătăria viitorului cu Thomas Pesquet?”  » , Pe www.20minutes.fr (consultat la 10 septembrie 2020 )
  10. „  Caietele Julie Experiences de Raphaël Haumont  ” (accesat la 10 septembrie 2020 )

linkuri externe