| Tara de origine | Franţa |
|---|---|
| Regiune | Savoy |
| Lapte | Capră |
| Aluat | De marmură |
| Numit cu referire la | Aravis |
Persillé Aravis este o brânză franceză brânză cu mucegai, lapte crud și întregi de capră, regiunea Savoie . Se realizează în Haute-Savoie în valea Aravis .
Brânză cilindrică de 12-15 cm înălțime și 8-10 cm diametru cu o greutate de 400 până la 500 g, prepararea artizanală se efectuează pe cașul a două mulsuri amestecate apoi reîncălzit împreună la 40 ° C. Este urmat din nou de turnare, apoi de scurgere și sărare a saramurii.
Pasta sa este sfărâmicioasă, cu arome de brânză ușoară de capră; această moliciune se datorează pajiștilor de mare altitudine pe care se hrănesc caprele. Coaja tare și groasă este de culoare gri închis, cu mucegaiuri albe și uneori portocalii.
Se consumă cât mai rafinat.