Pedro Subijana
Pedro Subijana
| Naștere |
5 noiembrie 1948 San Sebastian |
|---|---|
| Numele nașterii | Pedro Subijana Reza |
| Naţionalitate | Spaniolă |
| Activități | Chef , gazdă de televiziune |
Pedro Subijana Prie (născut pe5 noiembrie 1948în San Sebastián ) este un prestigios bucătar spaniol care conduce restaurantul Akelarre.
Biografie
Și-a început studiile la școala hotelieră „La Casa de Campo”, din Madrid. Mai târziu, și-a continuat pregătirea la Școala de Hoteluri din Luis Irizar din Zarautz, unde a devenit profesor. După primii pași profesioniști în Tolosa, Hernani, Madrid și Estella, ajunge la restaurantul Akelarre ca bucătar.
În 1975 a preluat conducerea Restaurante Akelarre, menționat în ghiduri gastronomice prestigioase: face parte din Relais & Châteaux și Grandes Tables du Monde.
Ca profesor, a predat cursuri de gastronomie în diferite instituții americane și europene, precum și în companii spaniole și școli profesionale.
El a fost promotorul unora dintre principalele inițiative pentru difuzarea bucătăriei spaniole, precum Noua bucătărie bască între 1976 și 1978. De asemenea, a fondat, împreună cu Juan Mari Arzak și alți bucătari europeni, inițiativa „Euro-Toques” în 1986 din care a fost comisarul general pentru Spania, președintele internațional și președintele Spaniei până la aprilie 2018. De asemenea, este promotor și protector al „Basque Culinary Center” din San Sebastián. De asemenea, este profesor asociat la Universitatea din Navarra.
În 1992 a început să difuzeze pe Euskal Telebista programul „Bucătăria lui Pedro Subijana”, cu peste 1400 de capitole.
Preț
- 1978 Prima stea Michelin
- 1979 # Premiul Național de Gastronomie pentru cel mai bun bucătar
- 1982 Acordez un premiu Club Gourmets celui mai bun bucătar din Spania.
- 1982 A doua stea Michelin
- 1997 Grupul Gourmets îi acordă din nou #Premiul bucătarului anului.
- 1999 Cel mai bun bucătar în „Cel mai bun gastronom”.
- 2000 Acord un premiu Foods of Spain 2001 .
- 2002 Gourmetour (scor 9,5)
- 2002 4 sori în Ghidul Campsa
- 2003 Este numit președinte al Eurotoques International.
- 2006 primește 3ª Stea Michelin.
- 2011 este recunoscut de Federația Hotelieră Spaniolă în #National Hotel Awards.
- 2015 Primeste Tamburul de Aur din San Sebastian.
- Galardonado 2016 Cu # Premiul Național pentru Gastronomie Lola Torres în O Grove.
- Medalia de aur 2016 pentru meritul în arte plastice (Ministerul Culturii și Sportului)
- Medalia 2017 pentru meritul în arte plastice
- Premiul #Pilpil 2017
- 2017 # The Best of Gastronomy Award
Cărți publicate
- Menú del día I (1992).
- Menú del día II (1993).
- Denok sukaldari (1994).
- Cocina riojana (coautor junto con Lorenzo Cañas).
- Mis recetas de la tele (1995)
- Pedro Subijana cocinando para Inasmet (1998).
- La cocina vasca de Pedro Subijana (1999).
- La cocina vasca para el Grupo Ingeteam (1999).
- La cocina de Akelarre, el sueño de Pedro Subijana (Everest, 2001).
- Pedro Domijana's cocina doméstica (Astamenda-Ttarttalo, 2003).
- Akelarre (Everest, 2011)
- BASQUE Territorio Creativo (Spainmedia Books 2016)