Passendale (marca de brânză)
Passendale
Passendale Classic
| Tara de origine | Belgia |
|---|---|
| Regiune | Flandra , Passendale |
| Lapte | pasteurizat de vacă |
| Aluat | presat pe jumătate gătit |
| Denumire | fără (marcă comercială) |
| Numit cu referire la | Passendale |
Passendale este o marcă comercială aplicată pe o brânză industrială belgiană semi-gătită , semi-tare presată, cu o textură aerisită de găuri mici și o aromă caracteristică. Este adesea folosit în Franța ca înlocuitor al brânzei Tilsit , care este mai dificil de obținut și care are o textură și un gust destul de asemănător. Este realizat în orașul cu același nume, lângă Zonnebeke . Este fabricat de fabrica de brânzeturi fondată în 1932 de familia Donck-Spruytte, deținută acum de grupul Savencia Fromage & Dairy .
Istorie
Regiunea Passendale era în mod tradițional dedicată creșterii și creșterii laptelui. În 1917, în timpul bătăliei de la Passchendaele (vechea ortografie olandeză a numelui, păstrată în franceză), orașul a fost distrus în totalitate. În 1932, Romain Donck și soția sa Germaine Spruytte, după ce au fost restauratori în Normandia , au preluat o activitate de producere a brânzeturilor. Producătorii locali vin să coopereze și după cel de- al doilea război mondial produc lapte, unt, iaurturi. În 1948, fabrica de brânzeturi a preluat vechea fabrică de bere Boucqué. În 1978, a fost lansată brânza, inspirată de tradiția locală, de la Groot Hof - La Grand'Ferme . În 1980, pentru a facilita exportul, brânza a fost redenumită Passendale .
În 1991, grupul Comelco, proprietarul fostei brânzeturi Donck, a fost preluat de grupul olandez Campina, apoi grupul francez Bongrain a preluat în 2007. Acum se află pe a doua poziție pe piața belgiană.
Tipuri de Passendale
Brânza marca Passendale este disponibilă în trei soiuri:
- Clasic și Prélude : la sfârșitul procesului de maturare, brânza este periată înainte de a fi ambalată.
- Passendale Bel Age : această brânză este maturată timp de șase luni și oferă un gust mai rafinat.