Oleiculture biologic sau organic de măsline se încadrează în sistemul de agricultură ecologică . Este o ramură recentă a creșterii măslinelor, dar și a fructelor . Acestea sunt toate tehnici de cultivare care nu necesită utilizarea produselor agrochimice și chemosintetice. Producătorul de măslini se angajează pe calea ecologiei . Nu vom intra în discuția care opune agriculturii productiviste tradiționale agriculturii organice.
În Franța, există un centru de cercetare specializat, Grupul de Cercetări în Agricultura Organică ( GRAB , Avignon), care dezvoltă metode și sprijină cultivatorii de măsline. Cooperativele și sindicatele de producători sunt acum interesate de acest tip de practică de cultivare aplicată măslinului și livezilor acestuia. AFIDOL, pe lângă publicațiile sale convenționale, tocmai a lansat un DVD pe acest subiect.
Plantațiile de măslini, ca toate celelalte culturi organice, trebuie să fie certificate. Scopul este de a produce alimente de calitate.
O particularitate a creșterii tradiționale a măslinelor este că este o monocultură și că livezile tradiționale de măslini și-au pierdut biodiversitatea istorică prin utilizarea de buruieni și pesticide.
Reechilibrarea ecologică constă în lăsarea ierbii care crește în mod natural să se dezvolte și cosirea ei regulată, lăsând deșeurile la locul lor pentru a îmbogăți solul cu humus, permițând unei faune întregi de insecte utile, auxiliarii, să găsească adăpost și hrană. Această tehnică este înierbată permanent.
Controlul biologic este de a utiliza, împotriva unui dăunător sau a unei buruieni, un antagonist al organismului viu: parazitoidul. În cultivarea măslinelor, auxiliarii sunt în principal micro- himenoptere, dar și păsări (vânat) și mamifere insectivore, în special lilieci.
De ziduri de piatră uscată care delimitează livezi mediteraneene fac posibilă menținerea unei procesiune de plante care cresc în mod spontan sau reintrodus.