Ogbono

Ogbono
Locul de origine	Nigeria
Ingrediente	- Carne - Legume
A sustine	Foufou sau orez

Ogbono , de la Igbo cuvântul pentru a desemna fructe din genul Irvingia , este o supa de bucătărie nigerian , care rezultă din bucătăria tradițională a grupurilor Igbo, în partea de sud-est a țării. Semințele bătute ale fructelor sunt folosite ca agent de îngroșare și conferă supei o culoare neagră. Ciorba conține, de asemenea (pe lângă apă și ulei de palmier) carne (carne de vită, capră, pui, carne de tufiș), creveți sau creveți uscați și piure , diverse legume cu frunze (frunze amare , Celosia ) și alte legume ( roșii , okra ), ardei iute, ceapă iru ( fermentat néré ). Supa se consumă de obicei cu manioc sau yam foufou (sau un amestec al celor două), sau cu orez. Pregătirile pentru ogbono sunt disponibile în multe țări din Africa de Vest și din Diaspora. Supa are o textură mucilaginoasă similară cu cea a supei de okra .

Note și referințe

1. (în) Wright, Clifford A., The Best Soups in the World , John Wiley & Sons, 2011, p. 51, ( ISBN  1118109252 ) .