Wicking este acțiunea unui fitil de ardere de sulf .
Fitilele pot fi realizate dintr-o cârpă înmuiată în sulf și apoi solidificată, sau dintr-o peletă de sulf de flori aglomerată. Cantitatea de sulf ars este de aproximativ 5 grame pe baril pentru o absorbție normală, sau 2,5 g / hL din recipientul de absorbție.
Arderea sulfului cu oxigenul dă dioxid de sulf gazos în funcție de reacție:
S + O 2→ SO 2Este o practică care permite menținerea unui mediu sănătos într-un butoi gol, în timp ce așteaptă să-l umple din nou cu vin . Gazul face posibilă igienizarea mediului, fără a dezinfecta însă profund lemnul. Operația trebuie repetată la fiecare 1-2 luni.
Ajută la prevenirea dezvoltării drojdiilor și bacteriilor nedorite.
Când butoiul este pe punctul de a fi umplut, pot exista reziduuri de sulf care s-ar putea dizolva în vin. Este recomandabil să clătiți butoiul cu apă pentru a evita această dizolvare și ar avea un efect asupra vinului.
Bioxid de sulf gaz este toxic și iritant pentru tractul pulmonar.