Michel Portos

Michel Portos Date esentiale
Naștere 04 aprilie 1963
Marsilia , Bouches-du-Rhône
Profesie Chef
Premii 2 stele Michelin
Bucătarul anului ( Gault și Millau )

Michel Portos , născut pe04 aprilie 1963în Marsilia , este un bucătar francez , două stele în Ghidul Michelin .

Copilărie și pregătire

Fiul unui tată contabil și al unei mame manager de magazin, a devenit pasionat de gătit din copilărie de către mama sa care, în ciuda unui program încărcat, îi pregătea întotdeauna mese. Cu toate acestea, inițial și-a imaginat o carieră ca scafandru sau motociclist în jandarmerie . În ciuda sfaturilor tatălui său pentru o carieră în contabilitate sau comerț, Michel Portos a decis în cele din urmă să se dedice pe deplin gătitului. După obținerea bacalaureatului , a început să se antreneze la școala hotelieră din Marsilia și a obținut CAP-ul în gătit în 1983.

Carieră

Michel Portos și-a început cariera cu stagii în restaurante din regiunea Bordeaux , mai întâi la Chapon Fin apoi în 1986 la Rouzic alături de bucătarul-șef Michel Gautier. În 1989, și-a continuat ucenicia la Toulouse la restaurantul Les Jardins de l'Opéra . La Roanne, împreună cu frații Troisgros, a fost pregătit special pentru a deveni bucătar timp de cinci ani. În 1998, a deschis primul său restaurant Côté Théâtre la Perpignan , care în 2001 a obținut prima sa stea Michelin . Apoi a devenit în 2002 bucătarul-restaurant al hotelului Le Saint-James din Bouliac , unde unitatea a obținut a doua stea Michelin în 2009. Michel Portos a fost desemnat Bucătarul Anului în 2012 de către ghidul Gault et Millau . A părăsit regiunea Bordeaux și Le Saint-James în același an pentru a se stabili din nou la Marsilia, unde și-a deschis al doilea restaurant Le Malthazar . În 2014, a deschis un alt restaurant în Marsilia numit Le Poulpe în Portul Vechi , care acum este închis. El proiectează meniul pentru restaurantul Hébé din Paris lângă Boulevard Saint-Germain.

Note și referințe

  1. "  Michelin 2009: A doua stea eliberatoare a lui Michel Portos  " , pe L'Hôtellerie Restauration ,20 aprilie 2009(accesat pe 5 martie 2016 )
  2. "  Michel Portos  " , pe Elle (accesat la 5 martie 2016 )
  3. "  Michel Portos, bucătar cu vedetă care cultivă simplitatea în Marsilia  " , pe Le Point ,3 ianuarie 2014(accesat pe 5 martie 2016 )
  4. „  Bucătarul din Marsilia, Michel Portos, ales bucătarul anului  ” , pe Elle ,7 aprilie 2011(accesat pe 5 martie 2016 )
  5. „  Le Poulpe își închide porțile definitiv pentru noi aventuri  ” , pe www.lepoulpe-marseille.com (accesat pe 29 octombrie 2019 )

Vezi și tu

linkuri externe