Extraordinarul este un mic tort de bezea originar din nordul Franței și Belgia .
Minunatul este o prăjitură cilindrică formată din două bezea uscate sudate între ele și acoperite cu un strat de frișcă , toate rulate în așchii de ciocolată. Este adesea acoperit cu o cireșă confiată.
„Cei și mai ales cei care iau o gustare de patru ore (o gustare, spunem și cei care beau cafea) vor putea să o decoreze gustând budoaruri (biscuiți cu o lingură dar mai fermă), o minunată (tort de bezea și cu biciuit cremă acoperită cu ciocolată) sau o tartă cu spalier (spalier). "
- Georges Lebouc, Dicționar de belgisme , Bruxelles, Éditions Racine ,2006, 622 p. ( ISBN 978-2-87386-477-4 , citit online ) , p. 50.
Există variații ale tortului belgian original: tort acoperit cu ganache , cireșe înlocuite cu un alt fruct (zmeură, ananas) sau printr-o umplutură de ciocolată.
În nordul a Franței , extraordinarul poate lua diverse nume: cap de negro , ciocolata bezea minge, pasă Choco, arlechin; are o compoziție care diferă oarecum de minunatul belgian: frisca este înlocuită cu un cremă de unt de ciocolată. Tortul este adesea complet acoperit cu tala de ciocolată și are forma unei sfere sau emisfere.
Acest tort a fost revizuit de fabricantul de patiserie-ciocolată belgian Pierre Marcolini sau de nordul Frédéric Vaucamps din Lille în magazinul său din Vieux-Lille Aux Merveilleux de Fred . Are aproximativ douăzeci de sucursale în Franța și 14 în străinătate ( Belgia , Germania , Japonia etc.), unde oferă multe variante.