Un mashguia'h kashrut , mai des numit mashguia'h ( ebraică : משגיח "specialist"), este o persoană versată în legile kashrutului și, ca atare, însărcinată cu supravegherea preparării mâncării în conformitate cu riturile și legile hranei din iudaism. .
Competența sa se extinde la toate verigile lanțului alimentar industrial, de la abatoare și plantații , la fabrici, hoteluri , catering , case de odihnă , restaurante , măcelari , delicatese și magazine alimentare. De obicei, lucrează la fața locului, ca supraveghetor sau inspector, reprezentând corpul Kashrut sau rabinul local, care au ultimul cuvânt cu privire la ceea ce merită sau nu un certificat Kashrut ( heksher ) . În comunitățile mici, rabinul care livrează hekhsher este adesea propriul său mashguia'h .
Un mashguia'h trebuie să fie evreu, respectând șabatul , kashrutul și prescripțiile Torei ( shomer Shabbat, kashrout vèmitzvot ). Rolul poate fi jucat de o femeie. Alte criterii sunt lăsate la discreția fiecărui rabin sau a unității care urmează să fie supravegheate (supravegherea unui abator nu necesită aceleași calități și abilități ca și supravegherea unui magazin alimentar).
Un mashguia'h trebuie să supravegheze:
Mashguia'h trebuie să ia și prima porție de aluat care s-a întors în zilele Templelor din Ierusalim la cohanim , chiar dacă Templul nu mai există. În prezent, această porțiune luată este aruncată în foc.
De asemenea, trebuie să aprindă luminile și echipamentele de gătit la începutul zilei pentru a îndeplini cerințele Bishoul Israel (fel de mâncare care trebuie coaptă de un evreu) și Pat Israel (pâine care trebuie coaptă de un evreu). De asemenea, are grijă să evite orice amestec de lapte și preparate din carne sau pătrunderea într-un cuptor cu alimente necurate sau care ar putea provoca amestecarea interzisă. De asemenea, trebuie să se asigure că afacerea sau restaurantul respectă regulile sărbătorilor șabate și evreiești .
În cele din urmă, el are un rol social și tehnic important, explicând regulile kashrut populației evreiești și neevreiești și stabilind relații bune cu angajații și consumatorii.