Masawaih (Mesue the Young)

Masawaih

Biografie

Naștere	925 Mardin
Moarte	1015 Cairo
Activitate	Doctor

Alte informații

Religie	Nestorianism

Masawaih , Ibn Masawayh , Yaḥyā Abu Zakariya , Mesuae , Mesue the Younger (pentru a-l deosebi de tatăl său Mesue Old ), Joannis Mesuae Damasceni sau pseudo Mesue este un medic creștin al Bisericii Ortodoxe Siriene , de origine italiană, autor al unei rețete de farmacie carte dar și de cofetărie numită „ Antidotarium Mesuae ” sau Antidotaire Mésué .

Elemente biografice

Există o mulțime de confuzie între Pseudo-Mesue , numit și Mesue cel Tânăr , și alte două Mesue:

Masawaiyh sau Mesue sau Mesue cel Bătrân (târziu VIII - lea secol începutul IX - lea secol) este un spital farmacie distribuitor de Gundishapur pe care Gabriel bar Bokhticho adus la Bagdad , atunci când, probabil , în 790s, The califul Harun ar-Rachid ia încredințat odată cu întemeierea primului spital din capitală.

Yuhanna ibn Masawaih sau Yahya ibn Masawaih (în arabă „Ioan fiul lui Mesue”), numit și „Ioan Damaschin”, fiul celui precedent, cunoscut anterior în Occident sub numele de Ioan Mesue, este un medic creștin arab, aparținând „ Biserica nestoriană și convertită la islam, născută ca fratele său Mihail la Bagdad în 777 în timpul domniei lui Harun al-Rashid , a murit în Samarra în 857 .

În cele din urmă, Pseudo-Mesue sau Mesue cel Tânăr este un medic creștin al Bisericii Ortodoxe Siriace , de origine italiană care a murit la Cairo în 1015. După cum a confirmat Liliane Plouvier, a împrumutat numele Mesue de la fratele Yuhanna ibn Masawaih ; a făcut-o din motive de publicitate, așa cum era moda la acea vreme. Este autorul unei colecții numite „ Antidotarium Mesuae ” sau Antidotaire Mésué . Această carte de farmacie conține multe rețete de gemuri și cofetărie. Este scris în limba latină, probabil între XI - lea și al XII - lea de secole, dar cea mai veche data de manuscrise din XIII - lea secol. Aspectul său culinar, mai degrabă decât farmaceutic, își datorează marele succes. Această carte de medicină a fost influentă în Europa până în secolul al XVIII- lea. Principalele sale surse medicale sunt de origine arabă, în special Avicenna , Rhazès și Abu Al-Qasim .

L'Antidotaire Mésué

Zahărul medicinal, o noutate în această colecție, este o legătură între medicină și cofetărie. În timpul Antichității, medicamentele erau îndulcite cu miere. Apotecarii arabi îl înlocuiesc treptat cu zahăr, după cum reiese din formele lor, numite grabadini . Acestea sunt introduse în Occident din secolul al XI- lea. Lumea latină produce, de asemenea, propriile receptoare, dintre care Antidotarium magnum , Antidotarium Mesuae (dezvoltat în același timp) sunt cele mai faimoase. Acesta din urmă conferă zahărului un loc privilegiat și îl folosește în majoritatea formulelor de uz intern (sirop, juleb, electuații, bucăți, pulberi aromate, condite și conserve etc.), fără a abandona mierea. Dulciurile ocupă un astfel de loc în Antidotarium Mesuae încât Liliane Plouvier consideră Pseudo-Mesué drept tatăl cofetăriei moderne, chiar dacă unele cofetării au statutul mixt de condimente: medicament pentru a ajuta digestia și produs gastronomic pentru a servi la sfârșitul mesei .

Rețetele culinare sunt împărțite în 4 capitole (I, IV, V și VI):

Capitolul I. - De electariis delectabilis . Rețete pentru gemuri de zahăr, numite apoi în franceza veche „electuari” (anterior erau făcute cu miere).
Capitolul III.- Electuaria solutiva . Tratează rețete pentru îmbunătățirea tranzitului intestinal și medicamente laxative ușoare, cum ar fi rubarba, tamarindul, dar și mai drastice, cum ar fi aloe, coloquinthe sau scamonne.
Capitolul IV.- De condiții . Rețete de flori, condimente și fructe, confiate (gutui, măr, pere, piersică, coajă de lămâie, ghimbir, violetă, trandafir).
Capitolul V. - Din speciebus loch . Lacului este tradus din limba arabă la'uq și desemnează produse de cofetărie, o moștenire a grecilor atunci arabii (alvițe, marzipans, soiuri de tip bomboane berlingot și deliciu turcesc).
Capitolul VI.- De siropuri și robub . Rețete de mere, pere, gutui, prune, mentă, sirop de grenadină (medicamente și potoliri de sete) și rețete de jefuit (din arabul rubb : suc). Acestea sunt sucuri concentrate de fructe acide care dau un sirop acid. Robul andaluz care a dat arop în catalană poate fi și must de struguri sau suc de fructe gătit și concentrat numit în italiană saba sau sapa și în franceză strugurele, al cărui strămoș latin este defrutum.

Afectând

Antidotarium Mesuae a avut imens succes. Șaizeci și cinci manuscrise de datare au fost numărate în 13 - lea , 14 - lea și 15 - lea secole. Apare printre primele cărți tipărite, prima ediție datând din 1471. Știm despre paisprezece ediții incunabule, în total 41 ediții, ultima din 1623. Opera este tradusă în ebraică, italiană și germană. O nouă versiune a Jacobus Sylvius este publicat , care există nouă ediții publicate între 1542 și 1566. În cele din urmă Antidotarium Mesuae fost glose și comentarii până la sfârșitul XVI - lea secol.

Antidotarium Mesuae nu clasat în ordine alfabetică ca Antidotarium Nicolai , dar pe tipuri de medicamente. Diferitele condiționări, numite electuaria , sunt grupate în electuaria delectabilia (stomac cu fructe, condimente, flori, mosc etc.) electuaria amera (stomac cu aromă amară), electuaria opiata și electuaria solutiva care fac obiectul unui capitol separat ., dată fiind importanța acordată tranzitului intestinal.

Note și referințe

Plouvier 2000 , p. 67.
Plouvier 1999 .
Master Chiquart, Zahărul medicinal în Evul Mediu
Plouvier 2000 .
Plouvier 1993 .

Bibliografie

Liliane Plouvier, „ Introducerea zahărului în farmacii ”, Revue d'histoire de la pharmacy , vol. 87, nr . 322,1999, p. 199-216 ( citiți online )
Liliane Plouvier, „L'Électuaire, un gem din Evul Mediu timpuriu” , în Carole Lambert (regizor), De la manuscris la masă: eseuri despre gătit în Evul Mediu și repertoriul manuscriselor medievale care conțin rețete culinare , Montreal / Paris, Universitate de la Montreal Press / Champion-Slatkine,1992, 391 p. ( ISBN 9782760615649 , 2-85203-707-6 și 2-7606-1564-2 ) , p. 243-256
Liliane Plouvier, „ L'Électuaire, un medicament existent de mii de ani ”, Scientiarum Historia , vol. 19, n o 21993, p. 97-112 ( citiți online )
Liliane Plouvier, Europa stă la masă , Bruxelles,2000, 112 p. ( citește online ) , cap. IV.4 („Pseudo-Mésué, tatăl cofetăriei europene”), p. 69-72 - „Curs” publicat pe site-ul web al asociației Maître Chiquart
(ro + ar) Jean-Charles sournia (editor), fostul Medicii arabi - X - lea și a XI - a de secole, texte selectate și comentate , Paris, Consiliul Internațional al limbii franceze,1986, 267 p. ( ISBN 2-85319-175-3 și 9782853191753 ).
Jean-Charles Sournia și Gerard Herd , „ Medicina arabă: biografii critice Jean Mesue ( sec . VIII ) și presupusul„ Mesue The Young ”( sec . X ) ”, Clio Medica , Oxford, zborul Pergamon . 3,1968, p. 109-117.