Tara de origine | Franţa |
---|---|
Regiune | Lozere |
Lapte | Oaie |
Aluat | Coaja moale, înflorită și aluat presat nefiert |
Denumire | Fără ( marcă comercială ) |
Lévéjac și Volumul Lévéjac sunt mărci comerciale ale GAEC Lévéjac a folosit pentru a identifica două brânzeturi ferme din lapte crud de oaie . Acest GAEC operează o fermă agricolă și terenuri situate în Saint-Georges-de-Lévéjac , în Lozère . Sunt necesare două turme, dintre care una este condimentată , pentru a produce laptele și a-l transforma în brânză pe tot parcursul anului.
În 1998, după ce s-au eliberat de sectorul Roquefort , cei trei parteneri ai GAEC Le Lévéjac au creat această marcă comercială de brânzeturi și au investit într-o cameră de procesare. Primele brânzeturi sunt puse în vânzare în acel an.
Gama de brânzeturi a acestor producători agricoli este formată din:
Acești fermieri sunt inspirați de utilizările și rețetele locale ale brânzeturilor, adoptând în același timp proceduri impuse de standardele în vigoare în Uniunea Europeană și constrângeri legate de randamentele de producție așteptate (fără turnare "cu oală" , fără rafinare în pivniță, ci într-un halat electric, presare hidraulică, coajă amânată cu reîncălzirea laptelui crud, monitorizarea bacteriologică a laptelui, monitorizarea sănătății celor două efective).
Aceste brânzeturi sunt vândute pe tot parcursul anului, în satul Soulages sau în așa-numitele piețe de „producători” sau în alte magazine care vând produse regionale din zonă ...