Naștere |
26 decembrie 1994 Frumos |
---|---|
Naţionalitate | limba franceza |
Activitate | Chef |
Proprietar al | Restaurant Baieta |
---|---|
Distincţie | Stea Michelin (2016) |
Julia Sedefdjian , născută pe26 decembrie 1994în Nisa ( Alpes-Maritimes ), este un bucătar șef francez, șef al restaurantului Baieta la Paris, unde are o stea Michelin .
Ea devine la 21 de ani în ianuarie 2016cel mai tânăr bucătar a jucat în Franța, în timp ce se ocupă de restaurantul lui fabulele lui La Fontaine , în 7 - lea district .
Fiica unui tată contabil de origine armeană și a unei mame de origine siciliană, radiolog în mediul spitalicesc, Julia Sedefdjian a crescut împreună cu cei doi frați ai săi la Nisa. S-a gândit mai întâi să devină medic veterinar, dar în cele din urmă, după a treia, a intrat într-o ucenicie în 2009 la hotelul și școala de turism Paul Augier, la vârsta de 14 ani. A obținut un CAP în gătit și apoi un CAP în patiserie. Ea și-a finalizat ucenicia cu bucătarul-șef David Faure la restaurantul Aphrodite , unde a descoperit bucătăria moleculară asociată cu rețetele tradiționale din Nisa. În 2012, Julia Sedefdjian a câștigat medalia de aur la competiția regională pentru cel mai bun ucenic din Franța.
În același an s-a mutat la Paris și, datorită lui Pôle Emploi, a găsit un post de funcționar la restaurantul cu stele Les Fables de La Fontaine , specializat în pește. La sfârșitul celor șase luni, devine șef de parte . A devenit sous-bucătar acolo în 2013, apoi înfebruarie 2015, la doar douăzeci de ani, a devenit bucătar după plecarea bucătarului Anthony David.
În februarie 2016, păstrează steaua Michelin a unității după ce a revizuit complet meniul și a redus la jumătate prețul felurilor de mâncare. La 21 de ani este cea mai tânără persoană care are o stea Michelin.
În martie 2018Cu doi colegi de la fabulele lui Fontaine , al doilea său bucătar Sébastien Jean-Joseph și directorul său de mese Gregory Anelka, ea a deschis restaurantul ei propriu numit Baieta ( „sarut“ în Nissart ), rue de Pontoise , în 5 - lea district . Restaurantul oferă preparate din bucătăria mediteraneană de calitate la prețuri accesibile.
În septembrie 2018, în același bloc de clădiri ca și Baieta , deschide un al doilea stabiliment, BÔ dining bar („sărut” în creol), care oferă un meniu de tapas inspirat din Caraibe .
21 ianuarie 2019, Ghidul Michelin acordă o stea restaurantului Baieta . Julia Sedefdjian este una dintre puținele femei cu stele din ghidul Michelin .