Julia sedefdjian

Julia sedefdjian Imagine în Infobox. Julia Sedefdjian la TEDx Paris pe 13 septembrie 2016 Biografie
Naștere 26 decembrie 1994
Frumos
Naţionalitate limba franceza
Activitate Chef
Alte informații
Proprietar al Restaurant Baieta
Distincţie Stea Michelin (2016)

Julia Sedefdjian , născută pe26 decembrie 1994în Nisa ( Alpes-Maritimes ), este un bucătar șef francez, șef al restaurantului Baieta la Paris, unde are o stea Michelin .

Ea devine la 21 de ani în ianuarie 2016cel mai tânăr bucătar a jucat în Franța, în timp ce se ocupă de restaurantul lui fabulele lui La Fontaine , în 7 - lea  district .

Biografie

Fiica unui tată contabil de origine armeană și a unei mame de origine siciliană, radiolog în mediul spitalicesc, Julia Sedefdjian a crescut împreună cu cei doi frați ai săi la Nisa. S-a gândit mai întâi să devină medic veterinar, dar în cele din urmă, după a treia, a intrat într-o ucenicie în 2009 la hotelul și școala de turism Paul Augier, la vârsta de 14 ani. A obținut un CAP în gătit și apoi un CAP în patiserie. Ea și-a finalizat ucenicia cu bucătarul-șef David Faure la restaurantul Aphrodite , unde a descoperit bucătăria moleculară asociată cu rețetele tradiționale din Nisa. În 2012, Julia Sedefdjian a câștigat medalia de aur la competiția regională pentru cel mai bun ucenic din Franța.

În același an s-a mutat la Paris și, datorită lui Pôle Emploi, a găsit un post de funcționar la restaurantul cu stele Les Fables de La Fontaine , specializat în pește. La sfârșitul celor șase luni, devine șef de parte . A devenit sous-bucătar acolo în 2013, apoi înfebruarie 2015, la doar douăzeci de ani, a devenit bucătar după plecarea bucătarului Anthony David.

În februarie 2016, păstrează steaua Michelin a unității după ce a revizuit complet meniul și a redus la jumătate prețul felurilor de mâncare. La 21 de ani este cea mai tânără persoană care are o stea Michelin.

În martie 2018Cu doi colegi de la fabulele lui Fontaine , al doilea său bucătar Sébastien Jean-Joseph și directorul său de mese Gregory Anelka, ea a deschis restaurantul ei propriu numit Baieta ( „sarut“ în Nissart ), rue de Pontoise , în 5 - lea  district . Restaurantul oferă preparate din bucătăria mediteraneană de calitate la prețuri accesibile.

În septembrie 2018, în același bloc de clădiri ca și Baieta , deschide un al doilea stabiliment, BÔ dining bar („sărut” în creol), care oferă un meniu de tapas inspirat din Caraibe .

21 ianuarie 2019, Ghidul Michelin acordă o stea restaurantului Baieta . Julia Sedefdjian este una dintre puținele femei cu stele din ghidul Michelin .

Referințe

  1. Pe site-ul restaurantului său, el folosește folosirea „bucătarului” pentru a o desemna pe Julia Sedefdjian https://www.restaurant-baieta-paris.fr/
  2. „  Julia Sedefdjian, piano forte  ” , pe Liberation.fr ,16 iunie 2016(accesat la 2 aprilie 2019 )
  3. „  La 21 de ani, Julia Sedefdjian este cea mai tânără bucătar-șef jucat în Franța  ” , pe cheekmagazine.fr (accesat la 18 octombrie 2019 )
  4. Stéphane Durand-Souffland , „  Eu, Julia Sedefdjian, 21 de ani, jucat cu bucătarul-șef  ” , pe Le Figaro.fr ,20 februarie 2016(accesat la 18 octombrie 2019 )
  5. „  Julia Sedefdjian, piano forte  ” , pe Liberation.fr ,16 iunie 2016(accesat la 18 octombrie 2019 )
  6. "  La Niçoise Julia Sedefdjian obține prima stea Michelin pentru restaurantul Le Baieta din Paris  " , pe Nice-Matin ,21 ianuarie 2019(accesat la 2 aprilie 2019 )
  7. Gilles Renault, "  Julia Sedefdjian, piano forte  ", Eliberare ,16 iunie 2016( citește online )
  8. „  Cine este Julia Sedefdjian, cel mai tânăr bucătar cu roluri principale?”  » , Pe grazia.fr ,10 februarie 2016(accesat la 18 octombrie 2019 )
  9. „  Julia Sedefdjian, 21 de ani și cea mai tânără bucătar-șef în Franța  ” , pe Madame Figaro ,3 februarie 2016(accesat la 2 aprilie 2019 )
  10. „  BAIETA / Restaurant / Paris  ” , pe restaurant-baieta-paris.fr (accesat la 2 aprilie 2019 )