Institutul Paul-Bocuse
| Institutul Paul-Bocuse | ||||
| ||||
 |
||||
| General | ||||
|---|---|---|---|---|
| Creare | 1990 | |||
| Țară | Franţa | |||
| Informații de contact | 45 ° 46 ′ 36 ″ nord, 4 ° 46 ′ 02 ″ est | |||
| Abordare |
Parcul Vivier 69130 Écully |
|||
| Site-ul web | www.institutpaulbocuse.com | |||
| Cadrul educațional | ||||
| Director | Dominique Giraudier | |||
| Instruire | Ospitalitate, catering, arte culinare, management | |||
| Limbi studiate | Franceză engleză | |||
| Locație | ||||
Geolocalizare pe hartă: metropola Lyon
| ||||
Institutul Paul Bocuse- este o școală internațională de management hotelier, în industria hotelieră , în catering gastronomic , precum și în artele culinare, în Écully în Greater Lyon . Își ia numele de la bucătarul - șef din Lyon Paul Bocuse (1926-2018).
Istoric
În 1990, la cererea ministrului culturii Jack Lang , Paul Bocuse a fondat École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, redenumită Institut Paul Bocuse în 2002. Gérard Pélisson s-a alăturat președinției consiliului de administrație. alături de Paul Bocuse în 1998. Campusul școlii se învârte în jurul Château du Vivier situat în parcul Vivier de 7 hectare. Stilul arhitectural al clădirii centrale este neo-gotic , construit de industriașul Lyon Cyrille Cottin XIX - lea secol .
-
Paul Bocuse și Gérard Pélisson la intrarea în Institut
Institutul oferă, de asemenea, formare profesională ca parte a educației continue. Școala-restaurant gastronomic, Saisons, condusă de bucătarul-șef MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot este deschisă publicului de luni până vineri. Din 2013, o a doua școală-restaurant bistronomică a deschis Place Bellecour în Lyon . A fost decorat de Pierre-Yves Rochon cu tema: transparență.
Programe
Institutul Paul Bocuse întâmpină 1000 de studenți din 55 de naționalități diferite în campusul său și oferă cursuri postuniversitare.
- Licențiat (Hons.) Management hotelier internațional
- Licențiat (Hons.) International Restaurant Management
- Licențiat în management internațional al artelor culinare
- Master în management internațional al ospitalității
- Masterat în leadership și inovare culinară
Acreditări
Institutul Paul Bocuse este recunoscut de Ministerul francez al învățământului superior, cercetării și inovării . Programele de licență sunt, de asemenea , diplome aprobate de stat.
Parteneri educaționali
- EM Lyon Business School pentru programul de masterat în management internațional al ospitalității
- UAS Haaga-Helia ( Finlanda ) pentru programul Master's in Culinary Leadership & Innovation
- iaelyon School of Management pentru programul Bachelor of International Hotel and Restaurant Management
Bibliografie
- 2011: The French Art of Hospitality , autor colectiv al Institutului Paul Bocuse, prefață de Jean-Robert Pitte , Éditions Flammarion
- 2015: Institut Paul Bocuse - Școala de excelență culinară , autori colectivi, Éditions Larousse
- 2016: Institut Paul Bocuse Gastronomique: Ghidul pas cu pas definitiv al excelenței culinare (engleză)
Note și referințe
- www.lyoncapitale.fr/Journal/Communs/Univers/A-table/Actualite/L-Institut-Paul-Bocuse-leader-du-management-international
- Institut Paul Bocuse pe www.youtube.com
- „ Povestea noastră ” , la Institut Paul Bocuse (accesat la 8 iulie 2021 )
- „ chateau du Vivier - Ecully ” , pe www.chateau-fort-manoir-chateau.eu (accesat la 13 mai 2019 )
- fr.gaultmillau.com/restaurant/saisons-institut-paul-bocuse www.cuisineetvanity.fr/restaurant-ecole-et-ecole-de-cuisine-institut-paul-bocuse-bellecour
- „ Buletin oficial 2019 ” ,2019
- www.hachette.fr/actualites/linstitut-paul-bocuse-son-livre-et-sa-video
Vezi și tu
- Paul Bocuse - Grande cuisine - Concurs mondial de gătit
- Istoria artei culinare - Bucătăria franceză - Istoria bucătăriei franceze
- Lista bucătarilor - Lista restaurantelor de două și trei stele din Ghidul Michelin