Honzen-ryōri | |
Locul de origine | Japonia |
---|---|
Așezați în serviciu | Tip bucatarie |
Bucătăria honzen sau honzen-ryōri (本 膳 料理 ) Este un termen care se referă la unul dintre cele trei tipuri de bucătărie japoneză și o modalitate de a servi o masă (o cină completă) atât de extrem de ritualizată, în care preparatele specifice sunt pregătite și servite pe patru -platute cu lapte, numite honzen sau oshiki (折 敷 ) , care au căzut în uz după al doilea război mondial .
Acesta a fost în timpul perioadei Muromachi și în special epoca Nanboku-OHC în timpul shogunatului lui Ashikaga Yoshimitsu ca modalitate formală de a servi alimentelor este proiectat. Începe cu shiki-sankon (式 三 献 , „Triplă rundă de băuturi” ) , care continuă în san Kudo, schimbat între soți în nunțile tradiționale japoneze .
Un motiv tipic recurent în modul de servire este shichigosan (七五 三, 7-5-3 ) , Care se poate referi la trei platouri pe care sunt aranjate șapte, cinci și trei feluri de mâncare; există alte interpretări, unele sugerând că termenul se referă la cele trei runde de băuturi, urmate de cinci runde și, în cele din urmă, de șapte tăvi. Mesele pentru oaspeți sunt servite pe sanpō (ja) (三方 ) , Unde tăvile sunt așezate pe o structură în formă de cutie cu trei laturi cu găuri.