Zahăr gravură este o metodă de decapare în intaglio pe metal.
Gravarea zahărului lasă suprafețe create cu pensula, necompletate pentru gravare, utilizate de obicei cu acvatintă .
Este un amestec de zahăr și guașă (sau cerneală India) aplicat ca desen pe placa degresată. Apoi se lăcuiește cu un lac ușor. Puteți aștepta sau nu până când placa este uscată; se trece sub apa clocotită sau într-o baie de apă limpede: zahărul umezit suflă lacul unde a fost pus.
Putem apoi să aplicăm rășina ( colofonia ) pe placă, să o fixăm și să trecem placa în gravură ( acid azotic sau perclorură de fier diluată).