Gilles Epié

Gilles Epie Imagine în Infobox. Biografie
Naștere 3 noiembrie 1958
Nantes
Naţionalitate limba franceza
Activitate Chef

Gilles Epié ( Nantes , 1958) este un bucătar francez. Este cel mai tânăr bucătar care a primit prestigioasa stea Michelin, la 22 de ani. În prezent, el oficiază la Montage Beverly Hills

Carieră

Gilles Epié a început să lucreze la vârsta de 14 ani, ca ucenic, și s-a pregătit cu Alain Senderens și Alain Ducasse la Lucas Carton, la Paris. Apoi călătorește în lume și își freacă umerii cu diferite bucătării. Câțiva ani mai târziu, s-a întors la Paris și a primit steaua Michelin în 1989 pentru restaurantul său Le Miravile . Apoi a fost ales cel mai tânăr bucătar-jucător în Franța.

El continuă să lucreze la Paris ca bucătar al mai multor restaurante: Le Miravile (proprietar, Paris), La Petite Cour (Saint-Germain, Paris).

După experiența sa la Paris, a plecat în 1995, fără să vorbească o vorbă de engleză, pentru a explora bucătăria din Statele Unite. Este bucătar la L'Orangerie ( Los Angeles ), unde introduce o notă provensală. În mai puțin de un an, a fost ales cel mai bun bucătar din America în 1996 de către Food & Wine Magazine . Când preia conducătorul restaurantului, mesele goale trebuie rezervate în avans, iar unitatea trece de la trei la cinci stele în șase luni.

Mai târziu, a cumpărat și a operat restaurantul Chez Gilles din Beverly Hills, cu Jean Denoyer ca partener .

Cu bucătăria franco-californiană, el impresionează vedetele de film, modelele și politicienii. Gătește printre care Frank Sinatra ( 80 de  ani), Sophia Loren (aniversare), George HW Bush , Bill Clinton , Ronald Reagan și Gerald Ford . De asemenea, gătește pentru regele Suediei, Emirul Qatarului, Bruce Springsteen , Slash , Sharon Stone , Gregory Peck , Richard Gere , Elizabeth Taylor și prințesa Diana .

După 10 ani în Statele Unite , Gilles Epié decide să se întoarcă la Paris pentru a-și realiza visul: să-și deschidă propriul restaurant. În compania soției sale, fostul model și actriță, Elizabeth Epié, s-a născut în 2005 Citrus Étoile . El numește restaurantul în onoarea prietenului său Michel Richard și a restaurantului său din Los Angeles L'Orangerie .

Citrus Etoile a fost ales rapid ca membru al Châteaux & Hotels Collection - mese remarcabile .

În prezent, Chef Epié este consultant culinar și corespondent pentru BBC. În 2011, a fost invitat să se alăture celebrului site de socializare Whosay. Înfebruarie 2012, călătorește cu alți patru bucătari cu stele Michelin în MSC Splendida ca parte a croazierelor lor speciale. În 2012, a fost invitat să participe la celebrarea a 25 de  ani de la restaurantul Louis XV Alain Ducasse din Monte Carlo. Șeful Epié și fiul său, Renald, au fost, de asemenea, prezentați într-un grup mic de bucătari în cartea „La Truffe” restaurant a Casei trufelor pentru a sărbători cea de-a 80- a  aniversarenoiembrie 2012 cu 80 de rețete de trufe.

În 2013, Citrus Etoile a primit certificatul de excelență Tripadvisor , care recompensează 10 dintre cele mai bune unități din lume, apreciate de călători. Înaprilie 2013, Gilles Epié deschide un bistro la terminalul internațional 2 de pe aeroportul Charles de Gaulle din Paris: Frenchy's este prezentat ca o braserie elegantă pariziană cu 150 de locuri. În 2018, s-a întors în Statele Unite, mai întâi ca bucătar al Juvia din Miami și apoi al Montage Beverly Hills.

Stil de bucătărie

Chef Épié creează mâncăruri franceze clasice cu accente americane. California influențează stilul de gătit al bucătarului, care gătește și pentru cei care nu vor să se îngrașe, împrumutând din bucătăria japoneză, coreeană, chineză și mexicană. Este renumit pentru foie gras, fără unt sau smântână.

Și pentru el, secretul unei mese bune îl constituie ingredientele proaspete.

Pentru a fi mai urmărit în întreaga lume, Chef Épié renunță la utilizarea porcului. Nu crede în bucătarii care pretind că au rețete transmise din generație în generație sau ingrediente secrete. De asemenea, are o carte de bucate online gratuită.

Televiziune

În 2011, Chef Epié a fost invitatul episodului Messmer al emisiunii „Mai mult decât un hipnotizator”. Gilles Epié încheie primul sezon (16 episoade) al emisiunii sale TV reality în Franța pentru Canal + și Cuisine +, În viața reală a unui mare bucătar , care are propriul restaurant, unde lucrează alături de soția sa Elizabeth și fiul său Renald .

Premii

linkuri externe

Note și referințe

  1. "  Citrus Étoile  " , ParisGourmand.com , Société NETIC (accesat la 4 august 2010 )
  2. "  L'Orangerie Through the Years: Chef Shuffles  ", lunar ,2006( citește online )
  3. Margaret Sheridan , "  LA Times articol,  " Los Angeles Times ,26 iulie 1996( citește online )
  4. "  Citrus Etoile  " , pe Citrus Etoile
  5. „  Site-ul oficial Gilles Epie  ”
  6. "  Funcție Just Luxe  "
  7. Margaret Sheridan , "  LA Times Goodbye  " , Los Angeles Times ,6 martie 1997( citește online )
  8. "  Ghid pentru restaurante  "
  9. "  Bonjour Paris  "
  10. „  Citrus Etiole în Châteaux & Hotels Collection - Mese remarcabile  ”
  11. „  Gilles Epié pe cine  ”
  12. „  MSCCruises  ”
  13. „  240 de bucătari și 300 de stele Michelin sărbătoare internațională a 25-a aniversare a lui Louis XV-Alain Ducasse  ”
  14. „  REZERVĂ TRUFA  ”
  15. „  Frenchy, arta fabricării berii la Paris-Charles de Gaulle  ”
  16. „  În viața reală a unui mare lider  ”
  17. „  Un bucătar din viața reală  ”