Gozleme (pronunțat [ g œ z . L ɛ . M ɛ ] ) este o specialitate turcă care ia forma unei clătită formate din phyllo aluat (sau yufka ) , care pot fi umplute cu carne tocată, legume , cum ar fi cartofii, spanacul, brânză sau ou.
Principalele ingrediente pentru aluatul gözleme sunt făina , apa, sarea și drojdia de panificație. Ca și în cazul preparării pâinii, cel mai bine este să lăsați aluatul să se odihnească aproximativ o oră, astfel încât să dubleze volumul. Gozleme fierte în mod tradițional pe o placă curbată ( punga ) pune peste un foc, sau direct într - o tigaie . Aluatul este apoi garnisit cu carne tocată, legume precum cartofi, spanac, ouă sau chiar brânză.
Cuvântul gözleme , provine din vechea „supraveghere” turcească , datorită atenției constante pe care o necesită pregătirea.