Frédérick Ernestine Grasser Hermé

Frederick e. Grasser-Hermé

Date esentiale

Naștere	27 august 1943 Neuilly-sur-Seine
Naţionalitate	limba franceza
Profesie	scriitor
Premii	Cavalerul Legiunii de Onoare Cavalerul Ordinului Național al Meritului

Frédérick Ernestine Grasser Herme (sau Frédérick e. Grasser Herme , de asemenea , abreviat ca FeGH ), este un scriitor gastronomic francez născut Frédérick Ernestine Grasser27 august 1943în Neuilly-sur-Seine .

A fost căsătorită cu bucătarul de patiserie Pierre Hermé .

Carieră

A fost succesiv director publicitar pentru Journal du Show Business și revista engleză Screen International pentru afaceri cinematografice și muzicale (1968-71), manager publicitate pentru publicațiile Lizanen pentru Show Magazine și Video Pro (1972-80), director publicitate pentru Hachette Grupul Filipacchi Régie pentru Télé-ciné-vidéo , Guide-cuisine et Cuisine Today (1980-88), director comercial al Hachette Filipacchi Régie (1988-90), jurnalist independent la Figaroscope (1994-95), la Cuisine și vins de France (1996), pentru cronica lui Alain Ducasse în Le Journal du dimanche , director de colecție la edițiile Noésis apoi director literar la edițiile Agnès Viénot (din 1999), cronicar artistic și culinar la programul Cultur'elles de la France 3 (2005), consultant bucătar la restaurantele D'Chez Eux (din 2009) și l'Évasion (2010).

Concept

FeGH transformă bucătăria într-o nouă expresie artistică oferind spectacole culinare în muzee precum RMN, (Réunion des Musées Nationaux) în legătură cu expoziții precum realism nou , figurare narativă, Marie-Antoinette la galeriile naționale ale Grand Palais, Centrul Pompidou , în omagiu adus Luc Moullet , Loc de joaca pentru chestii de adolescenți, sau în conferință pe prost gust. În serviciul diseminării cunoștințelor, FeGH prezintă caracteristicile produselor naturale încă necunoscute publicului și inventează utilizările lor în lumea modernă (Stevia, Mertensia maritima, yuba, yuzu, busuioc albastru, spirulină, naut negru..). La serviciul „Arta de a trăi” și, în calitate de bucătar, FeGH proiectează și elaborează meniurile restaurantelor și hotelurilor care fac reputația bucătăriei franceze în lume (Franța, Maroc, Tunisia), în mod regulat în parteneriat cu designerii de astăzi (Matali Crasset ...). Servind companiile alimentare care doresc să reînnoiască atât calitatea, cât și originalitatea produselor mărcii lor, FeGH intervine tehnic și artistic pentru a spori aromele naturale: Danone 90 de ani, Carrefour , Henaff le pâté ça conserve, Nescafé , Régilait , Mumm la nivel internațional, Heinz , Kellogs ... Servind evoluția aparatelor de uz casnic și industrial de uz casnic, FeGH își aduce expertiza în ustensile de la mărci precum SEB , Alessi ...

Publicații

Crearea de rețete gastronomice prin asamblarea ( arta alimentară ) a produselor de consum; lucrări culinare:

La Cuisinière du chef Alain Ducasse , edițiile Alain Ducasse / Salon de la Gastronomie en Littérature / Lec Eds, 1994 ( ISBN 2-84123-338-3 )
Mediterana. Elementele esențiale de gătit: 130 de rețete cu Alain Ducasse , Hachette Pratique, 1996 ( ISBN 978-2-01236-068-6 )
Insider's Delights , 1999
Rețete făcute de câinele meu , Agnès Vienot éditions, 2001 ( ISBN 978-2-91160-694-6 )
Gătiți legumele diferit , Agnès Vienot éditions, 2003 ( ISBN 978-2-91464-534-8 )
Super Cocotte: 119 rețete pentru aragazul cu aburi , Hachette, 2004 ( ISBN 978-2-01236-870-5 )
Tartines , Perrin Academic Bookstore, 2006 ( ISBN 978-2-26202-575-5 )
Les bons Ustensiles les bons Gestes , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-039-3 )
Gătiți produsele mitice , Agnès Vienot éditions, 2008 ( ISBN 978-2-35326-038-6 )

Colecția „Zece moduri de pregătire”

Sfeclă roșie, zece moduri de pregătire , ediții ale purității, 2003
Caviar, zece moduri de a-l prepara , éditions de l'epure, 2004
Mozzarella, zece moduri de a o prepara , ediții ale purității, 2005
Coca Cola, zece modalități de pregătire , ediții ale planului, 2008
Ieșirea băuturilor, zece moduri de pregătire , ediții ale schiței, 2008
De la instrument la plăcut , gestul salvator în bucătărie, 2008
Pateul Hénaff: 10 moduri de acomodare , ediții ale schiței, 2009 ( ISBN 978-2-35255-105-8 )
Unt, zece moduri de preparare , ediții de epure, 2009
Pentru cei cărora nu le place brânza, zece moduri de a o prepara , éditions de épure, 2010
Celălalt cuscus, zece moduri de a-l pregăti , ediții ale schiței, 2010

Titlu FeGH necolectabil

J'aime Paris coautor alături de Alain Ducasse edițiile LEC 2010
La masa lui Moș Crăciun se află gunoiul la Agnès - scris cu Pierre Rival 2010
Fie ca cei care iubesc porcii să mă urmărească 80 de rețete pentru Amicale du Gras gătite în exces Hachette Cuisine 2015

Titlul original „Culori de serie” înregistrat la drepturile de autor INPI FeGH

Diagrama culorilor culorilor seriale , edițiile schiței din 2006
Portocaliu, zece moduri de pregătire , ediții ale schiței, 2006
Alb, zece moduri de a-l pregăti , ediții ale schiței, 2006
Roșu, zece moduri de pregătire , ediții ale schiței, 2006
Verde, zece moduri de pregătire , ediții ale schiței, 2006
Albastru, zece moduri de a-l pregăti , ediții ale schiței, 2006
Violet, zece moduri de a-l pregăti , ediții ale schiței, 2006
Roz, zece moduri de a-l pregăti , ediții ale schiței, 2006
Galben, zece moduri de a-l pregăti , ediții ale schiței, 2006
Negru, zece moduri de a-l pregăti , ediții ale schiței, 2006

Spectacole

Spectacole culinare pentru:

Anul Franței în China (2004)
Expozițiile Noului realism (2007)
Marie Antoinette, Emil Nolde și Figuration narrative (2008) organizate pentru Réunion des Musées Nationaux (RMN) la Galeriile Naționale din Grand Palais
Retrospectiva Luc Moullet
Evenimentul Playground la centrul Georges Pompidou (2009), pentru linia de mobilier Mustache din spațiul Modem în cadrul Designers Days (2009)
Creatorul rețetei Couscous c'est moi un pain c'est tout (Premiul special special al juriului la Festivalul Couscous 2008 din San Vito Lo Capo, Italia)
Co-creator (împreună cu Matali Crasset) al conceptului Cuis'In Nature în cadrul Maison & Objet –Acum!
Design à vivre (2009); meniu și veselă pentru restaurantele Dar Ahlam (2000), La Blanchisserie (2005) și Passage Saint-Rock (2007)
Hotelul ecologic Dar Hi (2010), crearea conceptului de restaurant negru Black Calavados (2008), conceptul și meniul restaurantului FlottesO.trement (2009) au contribuit la lansările chezAline pentru Delphine Zampetti, de la Buvette la Camille rue Saint Maure Paris 11 e . În prezent responsabil cu misiunile de dezvoltare a restaurantelor: domnul Baba de Willy Morfoisse, Valois 1868 pentru frații Osty, a participat la implementarea Gluten free pentru Eric Kayser la pilotul din rue de l'Echelle Paris Ier. Responsabil pentru toată munca lui David Lanher pentru cele 8 restaurante franceze și Racines New York. Cu Appetite vine citirea a 15 lucrări publicate de edițiile Agnès Vienot în sprijinul partidului poetic al lui Olivier Darné din Saint-Denis și al băncii de miere pentru o mai bună înțelegere a distrugerii stupinelor? Editorul Agnès Vienot a transferat drepturile de autor către banca de miere. Publicat în jurnalul oficial din 20 aprilie 2013, crearea asociației Amicale du Gras pentru promovarea gustului și a mâncării bune și a sărbătorii, fără jenă fără frică și fără reproșuri - Birou: doamna președinte a FeGH, trezorierul Pierre Soulignac, secretarul Laurent Brenta , secretari adjuncți maestrul Vincent Tolédano și Sébastien Mayol,
Strategia de comunicare pentru DLT (David Lanher Tribune) pentru cele 8 restaurante ale sale: Racines, Racines (2) Racines New York, Vivants Table & Cave, Paradis, La Crémerie, Stern passage des Panoramas. Am scris noul meniu al Escargot Montorgueil listat în Monumentul istoric și comunicarea acestei adrese mitice, crearea hărții lui Valois 1868, a patra braserie creată la Paris la sfârșitul secolului al XIX-lea, proiectată de Richard Lafond, dezvoltarea barului cu Sandwich-ul lui Ruben cu pastramă de vițel, de la hot dog-uri chic până la homar ... Misiune de comunicare pentru noua lume a pâinii cu brutăria Chambelland 14, rue Ternaux Paris 11 e . Responsabil pentru Kayser pentru gluten free și dezvoltarea rețetelor pentru pilotul din rue de l'Echelle Paris 1 st . Responsabil pentru comunicarea Bronco d'Arnaud Lacombe rôtisseur din 2014, responsabil cu strategia media a noului concept de fast-food BOLS DE JEAN. Manager media pentru Christophe Saintagne PAPILLON și LE GARDE MANGER, cateringul condus de Laura Portelli și noul ei loc „Pique Nique”.
Șeful strategiei media pentru deschiderea primului lor restaurant ROZO în vechea Lille, cu ștampila Diego Delbecq și Camille Pailleau toamna anului 2017.
Animată încă din a doua jumătate a anului 2018 la Paris Première în programul lui François Régis Gaudry, cronica Le Geste de FeGH care arată gestul instrumentului (ustensilă de bucătărie) cu complicitatea bucătarului (fes) cum să faci o tortilă ireproșabilă, cum să faci passatelli, taie curat o terină cu un cuțit electric, cum să reușești cu ajutorul unui strecurător un pili pili aranjat ...

Premii

Premiul Fooding 2000 pentru cea mai bună carte a anului pentru edițiile Délices d'Initiés Agnès Vienot
Cavaler al Ordinului Meritului Agricol 2001
Cavalerul Artelor și Literelor 2007
Primul Premiu Special al Juriului 2008 pentru Campionatele Mondiale de Cuscus din San Vito Lo Capo Sicilia
Chevalier de l'Ordre national du Mérite (decorat la 23 septembrie 2011 de Frédéric Mitterrand cu ocazia Fête de la Gastronomie) a încetat să mai lucreze cu Pix & Associés din 31 martie 2013
Premiul excepțional Archestrate 2012 pentru bucătarul lui Alain Ducasse (imagini versiune
Cavalerul Legiunii de Onoare pe14 aprilie 2017

Bibliografie

Publicație de peste 10 ani în Who’s who în Franța (în 2014 listat la pagina 1045)