Brânzeturi olandeze

În Țările de Jos sunt cunoscute pentru creșterea lor de vaci de lapte. Calitatea ierbii, a solului și a apei a făcut succesul brânzeturilor olandeze care, în trecut, erau făcute chiar de țăran, înainte ca producția să fie realizată industrial, inclusiv:

• Boeren-Leidse a întâlnit sleutels ( Boeren-Leidse cu chei );
• Edam , o brânză de lapte de vacă presată nefiertă, cu o aromă ușoară și o textură suplă;
  • Noord-Hollandse Edammer ( North Holland Edam );
• Leyden , brânză de lapte de vacă cu o coajă compactă, tare, aromată cu chimen, chimion și condimente;
• Gouda , brânză de lapte de vacă presată tare, cu aromă fină. Prinde un gust picant odată cu coacerea;
  • Noord-Hollandse Gouda ( Gouda din Olanda de Nord );
• Maasdam , brânză de lapte de vacă cu găuri, cu o aromă dulce și un gust de nucă, astăzi aproape în întregime industrializată și slăbită cu atât mai mult, producția sa agricolă nu ajunge la tarabele franceze;
• Leerdam , brânză de lapte de vacă cu găuri, cu o aromă blândă și un gust de nucă.
• Beemster , brânză de lapte de vacă presată tare, cu aromă fină. Prinde un gust picant odată cu coacerea.