Fregula | |
Regiunea de origine | Sardinia |
---|---|
Ingrediente | gris de grâu dur, apă |
IGP / PAT | Nu |
Sinonime | fregola, freula |
Fregula , de asemenea , cunoscut Freula sau cu cuvântul Italianate fregola , este un tip de pastă produsă în Sardinia și originar din regiunea Campidano .
Fregola este similar cu couscous în special cuscusul tunisian.
Fregola are o formă sferică cu un diametru neregulat care variază între 2 și 6 milimetri.
Obținut cu griș de grâu dur și apă, aluatul este modelat prin rulare cu pulpa degetelor într-un recipient din teracotă, apoi, la sfârșitul uscării, este prăjit în cuptor, ceea ce îi conferă culoarea și gustul său deosebit.
În bucătăria din Sardinia, fregola este adesea servită cu bulion sau cu scoici sau telline . Există, de asemenea, multe rețete pe bază de ciuperci sau carne.