Fanesca este o supă tradițională din Ecuador a pregătit o săptămână înainte de Paști . Se servește fierbinte și constituie o masă completă (de obicei prânz).
Prepararea sa include o varietate de cereale tipice Anzilor ecuadorieni, în total 12. Fiecare bob reprezintă un discipol al lui Isus . Acesta a fost inițial a servit doar pe bună vineri ca o masă pentru a recupera de la despre Postul Mare rapid , conform tradiției catolice. Acesta este motivul pentru care fanesca este o supă destul de groasă și foarte substanțială .
Se prepară cu lapte , dovlecei și dovleac și constă din 12 boabe ( linte , fasole , mazăre , orez , semințe de fasole , porumb fraged , arahide etc.) dintre care unele trebuie înmuiate în apă și curățate de câteva zile anticipat. Se servește cu cod și decorat cu banane și aluat de pâine.
Există un întreg bagaj cultural în spatele fanescului . De exemplu, acest fel de mâncare este prezentat în mod tradițional ca o masă familiară. Familia invită în mod normal rudele și uneori prietenii să pregătească și să împartă felul de mâncare.
La fel, acest fel de mâncare îmbină tradițiile indigene (unde gastronomia folosește boabe tipice regiunii) și arta culinară spaniolă legată de credințele religioase.