În măcelărie , pantalonii fac parte din tăietura cărnii de vită corespunzătoare părții superioare a coapsei, deasupra călcâiului .
Chiloții sunt deosebit de potriviți pentru prepararea cărnii de vită la modă sau bourguignon de vită . Este o piesă de primă clasă, dar care se gătește încet.