O cremă de fructe (în engleză, vorbim despre un caș de fructe ) este o tartă sau o umplutură pentru deserturi , de obicei cu lămâie, lime , portocală sau zmeură .
Ingredientele de bază sunt gălbenușurile de ou bătute, zahărul, sucurile de fructe și coaja lor , care sunt fierte ușor împreună până se îngroașă, apoi lăsate să se răcească pentru a forma un aluat moale, neted și foarte parfumat. Unele rețete includ și albușuri de ou sau unt.
La sfârșitul XIX - lea lea și începutul XX - lea secol , crema de lamaie ( lamaie coagulului ) de casă a servit în mod tradițional , cu pâine sau biscuiți cu ceai de gust , ca o alternativă la blocaje, și de asemenea , ca o garnitura pentru prăjituri , produse de patiserie și plăcinte . În general, au fost preparate în cantități mici, deoarece nu se păstrează la fel de bine ca gemurile, dar această dificultate este parțial depășită prin utilizarea refrigerării casnice. Cremele industriale conțin conservanți și agenți de îngroșare.
Cremele din comerț se consumă și astăzi cu pâine, biscuiți , pâine prăjită sau brioșe . Pot fi folosite și pentru aromatizarea deserturilor sau iaurturilor. Cele tarte de lamaie , acoperit cu caș de lamaie si acoperit cu bezea sunt un desert preferat de britanici și americani de la XIX - lea secol.
Crema de lamaie
Cremă portocalie