Specialitate a orașului belgian din care poartă numele, couque de Dinant este un fel de biscuiți extrem de duri din miere și făină, imprimați în matrițe din lemn de pere , nuc și fag într-o varietate de forme: animale, diverse obiecte, personaje , motive florale etc.
Gătitul, într-un cuptor preîncălzit la 300 ° C , se face timp de cincisprezece minute, adică de îndată ce mierea este caramelizată . Pe măsură ce se răcește, Dinant Coque se întărește, ceea ce îi permite să se păstreze la nesfârșit.
Deoarece cookie-ul este foarte greu, mulți oameni nu îl pot mușca cu dinții.
Couque de Rins , numit după patiserie-maker care a creat -o , este o variantă moale (prin adăugarea de zahăr) , de asemenea , produs în Dinant.
Couque de Dinant este apărat și de confreria Mougneux d'Coûtches de Dinant, creată în 1978. Această confrerie promovează couque de Dinant și Rins, în special oferindu-le pentru degustare în timpul ieșirilor sale cu giganții din Dinant, Cyprien Guinguet , Célestine Cafonette, Adolphe Sax și calul Bayard de Dinant, dar și prin organizarea unui capitol de inducție o dată pe an la care sunt invitate alte frății gastronomice, precum și locuitorii din Dinant. Cu această ocazie, Frăția a refăcut cuplul în moduri diferite, pentru a-l putea oferi în timpul sărbătorilor sale.
Originea acestei specialități datează din secolul al XV- lea, în timpul asediului orașului de către Carol cel îndrăzneț în 1466. Dinantul, privat cu mâncare și numai cu miere și făină, și-a imaginat să facă o pastă și să o gătească. Această pastă fiind foarte fermă, au imprimat-o în negativul vaselor de alamă și au obținut astfel cele mai variate modele.
Couque de Dinant este probabil un avatar al pregătirilor făcute pentru barcații din Meuse .
O specialitate foarte asemănătoare cu couque de Dinant, Tirggel (de) în stil Zurich , este produsă în Zurich , Elveția .