O clède este o clădire mică folosită ca uscător de castane care se găsește în principal în Cévennes , în partea de sud a masivului central .
În primul sens, cuvântul „cheie“, care este Frenchization de occitană cleda , desemnează un obstacol (vezi provensală sens). Prin metonimie el desemnează, în ferma Cévennes, o mică clădire anexă folosită anterior pentru uscarea castanelor. Această clădire este cunoscută și sub numele de secadou („uscător”, în occitan secador ).
Această clădire are un etaj. La parter, se păstrează un foc de insecte care ar trebui să fumeze fără flacără și să se încălzească moderat, dar continuu. La etaj, o podea străpunsă cu găuri (de unde și denumirea de „obstacol” = cleda ) susține recolta de castane care are o grosime de 50 cm .
În fiecare zi, focul este întreținut și castanele întoarse. După trei până la șase săptămâni, acestea sunt uscate. Se curăță apoi: pielea uscată este îndepărtată pentru a obține castanele albe. Acestea pot fi păstrate uscate și pot fi măcinate în făină sau utilizate pentru a face badjana .
O cheie asociativă funcționează în fiecare toamnă în Saint-Martin-de-Boubaux din Lozère .
În Limousin , uscătorul de castane se numește cléder . Este construit diferit .
În lumea pastorală Rouergue și Provence, termenul cheie este folosit în mod obișnuit pentru a desemna obstacolul din lemn (în general aproximativ 2 metri lungime pe 1 metru înălțime) folosit pentru a forma tarabe (numite cas [kas] , din occitan lo cast ) sau curți de vite (în principal pentru oi). Cei mai vechi spun cleda (nissart) sau cledo (provensal). Mic obstacol de lemn (un metru pătrat) este uneori numit clédoun , Frenchization de occitană cledon . Este adesea folosit la ieșirea unui coridor de izolare pentru a direcționa oile sortate către un parc sau altul (aceasta este bariera în mișcare a Mistralului).
J.-T. Avril, în Dicționarul său de Provence-franceză , dă: „ Cleda : grilă. Bare de fier sau lemn, care se încrucișează între ele pentru a împiedica ieșirea uneia printr-o fereastră sau printr-o altă deschidere. „ Și ” Clèdo : obstacol al unui stilou de oaie. Ușă cu bare de lemn. Poarta câmpurilor deschise. "
Frédéric Mistral, în Lou Tresor dóu Felibrige (1878-1886), dă „ Cledo : obstacol, barieră în mișcare, schelet , ușă barată […]” (Mistral, 1979).