Brunost
Brunost
Brunost pe un plan de brânză (ostehøvel).
| Tara de origine | Norvegia |
|---|---|
| Regiune | Gudbrandsdalen |
| Lapte | capră , vacă |
| Aluat | presat gătit |
Brunost (traducere literală: brânză maro) este un termen generic pentru un tip de brânză norvegiană aluat maro și aromă de caramel.
Nu este o brânză în sensul strict al termenului, ci o reducere a zerului , cu adăugarea de lapte sau smântână în funcție de soi.
Istorie
Acest tip de brânză este produs de cel puțin trei sute de ani în Norvegia .
Rețeta actuală pentru Gudbrandsdalsost a fost inventată de Anne Hov în anii 1880.
Soiuri
Există multe variante, dintre care cele mai frecvente sunt:
- Gudbrandsdalsost: (traducere literală: brânză Gudbrand Valley ) Rețeta tradițională realizată din 10 până la 12% lapte de capră , restul fiind lapte de vacă ;
- Ekte Geitost: (traducere literală: brânză de capră reală) făcută numai cu lapte de capră;
- Fløtemysost: cu zer îmbogățit cu smântână, făcut numai cu lapte de vacă și cu un gust mai cremos.
utilizare
Este punctul central al micului dejun și gustării norvegiene. Se mănâncă felii cu un instrument special, ostehøvel ( rindea de brânză , inventat în 1925 ), pe pâine neagră, într-un sandviș sau pe vafe . În acest din urmă caz, va fi însoțit de gem de fructe roșii.
Poate fi folosit și pentru a face sosuri, în special pentru vânat.