Bere cehă (în cehă : pivo ) are o istorie lungă și complexă. Astăzi, Republica Cehă are privilegiul de a fi cel mai mare consumator de bere pe cap de locuitor din lume .
Prima fabrică de bere cunoscută din zonă datează din 1118. Orașul Brno a fost recunoscut pentru drepturile de fabricare a berii din secolul al XII- lea, în timp ce cele două orașe asociate în mod tradițional cu berea cehă și anume Plzeň și České Budějovice , au fabrică de bere din secolul al XIII- lea. De hameiul sunt , de asemenea , cultivate în regiune pentru o lungă perioadă de timp și a fost utilizat la nivel local precum și exportate și de la XII - lea secol.
Istoria berii moderne din regiunile cehe ( Boemia , Moravia și Silezia ) datează de la fondarea Pilsner Urquell în 1842, care a revoluționat industria berii. Anterior, Boemia era renumită pentru berile sale de grâu, cunoscute în cehă ca „světlé pivo” (bere ușoară), echivalentul „ weissbier ” german sau „ witbier ” belgian.
Majoritatea orașelor mari și mijlocii aveau cel puțin o fabrică de bere. Dar cele mai mari fabrici de bere au fost în České Budějovice (Budweis în germană), Plzeň (Pilsen în germană) și Praga . Importante fabrici de bere au fost găsite și în orașele Rakovník , Žatec (unde au fost produse hameiul Saaz exportat la nivel global) și Třeboň . Tot la acea vreme, mănăstirile erau, ca în Belgia , centre active de producție a berii; ceea ce, însă, nu mai este cazul astăzi.
Cele mai renumite (și exportate) mărci de bere cehe sunt Pilsner Urquell , prima bere arhetipală de tip pilsner și Budweiser Budvar (cunoscute în unele țări sub numele de Budějovický Budvar sau Czechvar). Alte mărci importante includ Bernard , Gambrinus , Krušovice , Radegast , Starobrno , Staropramen , Velkopopovický Kozel sau Svijany .
Regiunea Moraviei de Sud este renumită ... pentru vinurile sale. Cu toate acestea, are și fabrici de bere cu o lungă tradiție, cum ar fi Starobrno în Brno și Černá hora.
Chiar și astăzi, České Budějovice are două fabrici de bere: Budějovický měšťanský pivovar as (marca Samson) și Budějovický Budvar np (marca Budweiser Budvar).
Orașul care de multă vreme a numit Budweis populat în majoritate germani (înainte de război) are fabrici de bere din secolul al XIII- lea. Fabricile de bere moderne sunt mai noi. Fabrica de bere Budějovický měšťanský pivovar a fost astfel fondată în 1795 ca o fabrică de bere municipală care reunește cetățenii orașului. Ca atare, se poate lăuda cu faptul că este prima bere care poate pretinde că folosește eticheta „budweiser” (care înseamnă Budweis în germană). Fabrica de bere Budějovický Budvar np a fost creată ca o reacție a nașterii burghezi vorbitoare de cehă a orașului în 1895. Astăzi este mult mai mare.
În 1876, fabricantul de bere american Anheuser-Busch a început să fabrice o bere pe care a numit-o „ Budweiser ” cu referire la această lungă tradiție cehă. Această utilizare este la originea uneia dintre cele mai vechi litigii legale referitoare la o marcă comercială, în acest caz „Budweiser”. În Uniunea Europeană (UE), Budějovický Budvar a obținut, îniulie 2010, recunoașterea paternității mărcii printr-o hotărâre a Curții de Justiție a Uniunii Europene, precum și o etichetă de indicație geografică protejată (IGP). Ca urmare a acestui conflict, berea Budweiser Budvar este distribuită în America de Nord sub marca Czechvar.
Pilsner Urquell este prima dintre berile de tip pilsner preparate vreodată. În 1842, burghezii din Plzeň (în germană Pilsen) i-au comandat maestrului fabricant de bere bavarez Josef Groll să producă o bere de calitate. Groll a dezvoltat Golden Pilsner Beer , prima bere limpede care a fost fabricată vreodată. Succesul a fost imediat și berea a fost exportată în tot Imperiul Austro-Ungar. Trenuri speciale plecau din Plzeň în fiecare zi pentru a aproviziona cu pilsner taverne (și mese de nobili și burghezi) din Praga și Viena. Pilsner Urquell a sosit la Paris și Statele Unite în 1874. Astăzi, compania mamă a lui Pilsner Urquell, Plzeňský Prazdroj, produce și bere Gambrinus și Primus în Plzeň.
Istoria berii din Praga este legată intrinsec de istoria diferitelor mănăstiri din oraș. Mănăstirea Břevnov înregistrat , astfel , primele sale drepturi de fabricare a berii în 993. În 1088, Boemia regele Vratislav II garantat plata zecimea la hamei în beneficiul Vysehrad Catedralei Capitolul . Astăzi, scena fabricării berii din Praga este dominată de Staropramen, deși orașul are, de asemenea, numeroase fabrici de bere mici, precum cea mai veche dintre ele, U Fleků, fondată în 1499. De la începutul anilor 1990, multe microbuze au început în Praga.
Marea majoritate a berilor produse în Republica Cehă sunt de tip pilsner . Acestea variază în culori de la pal ( Světlé ) la chihlimbar ( Polotmavé ), întunecat ( Tmavé ) și negru ( Černé ) și la nivelul alcoolului care variază între 3 ° și 9 °. Berile de grâu cu fermentație ridicată ( Pšeničné pivo ) sunt, de asemenea, produse local.
Conform legislației cehe, berile sunt împărțite în următoarele categorii, indiferent de stilul și culoarea lor:
Inițial, pilsner însemna doar că berea a fost fabricată în Plzeň (în special marca Pilsner Urquell care a fost înregistrată ca marcă comercială de prima fabrică de bere). Prin extensie, termenul de astăzi se referă la o bere lager palidă, hoppy.
În ceea ce privește disputa dintre grupul Anheuser-Busch și fabrica de bere České Budějovice pentru deținerea mărcii Budweiser , a se vedea articolul dedicat acestei fabrici de bere.
Festivalul Berii ceh ( Český Pivní festivalului ) din Praga este cel mai mare festival de bere din Republica Cehă și este păstrat timp de 17 de zile în fiecare an în luna mai. Aici puteți gusta peste 70 de mărci diferite de beri cehe.
Pilsner Fest este un festival de bere de două zile a avut loc anual , în luna octombrie de către fabrica de bere Pilsner Urquell în Plzeň.