Naștere |
4 mai 1937 Nord |
---|---|
Naţionalitate | limba franceza |
Activitate | Chef |
Copil | Fabrice Desvignes |
Maestru | Raymond Oliver |
---|---|
Distincţie | Stea Michelin |
Annie Desvignes , născută Lequy le4 mai 1937în Sars-Pottery ( Nord ), este o femeie bucătar franceză , dublă jucată de Michelin în anii cincizeci și șaizeci, care a făcut-o una dintre primele femei bucătar care au fost jucate .
În 2021, la vârsta de 84 de ani, ea încă conduce restaurantul hotelului La Tour du Roy , în Vervins ( Aisne ).
De asemenea, este fondatoarea, în 1975, a asociației de bucătari restauratori, una dintre primele organizații profesionale exclusiv feminine din lumea gătitului, pentru a îmbunătăți condițiile de acces pentru femei la formarea hotelieră. Ea a luptat pentru a avea acces la Asociația Maeștrilor Bucătari din Franța, ale cărei reglementări interziceau accesul femeilor până în 1997.
Annie Lequy s-a născut pe 4 mai 1937la o fermă din Sars-Poteries (Nord). Părinții ei au devenit managerii restaurantului Auberge Fleurie , iar Annie Lequy a fost crescută parțial de bunicii ei. Gătește din copilărie cu bunica ei, apoi merge la cursuri de gătit în adolescență cu Raymond Oliver mai întâi și Gaston Lenôtre . Apoi a lucrat cu mama ei Paula Lequy la restaurantul familiei Auberge Fleurie din Sars-Poteries (Nord), unde cele două femei au câștigat una, apoi două stele Michelin, din 1952 până în 1968. Cu toate acestea, poziția restaurantului ca bucătar a fost dedicată să fie transmisă fratelui său Alain Lequy.
Din 1968 până în 1971, Annie se întoarce cu soțul ei Claude Desvignes la Auberge de l'Abbaye la Bec-Hellouin în Normandia .
În 1971, Annie Desvignes a reluat cu Claude Desvignes La Tour du Roy în Vervins, un hotel și restaurant care a fost deschis de Paște în 1972, a obținut o stea după șase luni și a păstrat-o timp de treizeci și cinci de ani.
În 1973, a născut fiul ei Fabrice Desvignes . Devine și bucătar. Câștigător al Bocuse d'or în 2007, este Meilleur Ouvrier de France 2015 și din martie 2021 este șeful bucătăriilor Palatului Elysée din Paris.
În 1975, în timpul Anului internațional al femeilor , a avut ideea de a crea o asociație pentru a îmbunătăți recunoașterea femeilor în profesiile de bucătărie și a fondat Association des Restauratrices Cuisinières (ARC) cu Odette Kahn și cu sponsorizarea Le Monde criticul alimentar Robert J. Courtine . Asociația avea mai mult de o sută de femei în sectorul bucătăriei în 1977, poreclit „Doamnele ARC”. Succesul său în mass-media și un articol publicat în Paris Match în 1977, care arăta că mai multe femei bucătare purtând pălării l-au făcut pe Paul Bocuse să reacționeze, declarând la un televizor că „Femeile sunt cu siguranță bune bucătare pentru așa-numita bucătărie tradițională, [...] în niciun caz inventivă, […] Dar nu sunt buni lideri ”. Apoi a scris o scrisoare datată 22 februarie 1977 către mai multe femei bucătar, inclusiv Annie Desvignes, insistând „Doamnelor și șefilor [...] Aș dori să-mi reiterez aici convingerea că femeile sunt cu siguranță bune bucătare pentru o bucătărie cunoscută sub numele de„ tradiție ” „[...]. După părerea mea, în niciun caz bucătăria inventivă, pe care o regret ... ”.