Agnolotti

Agnolotti
Locul de origine	Italia
Ingrediente	Paste cu carne de vită sau legume
Clasificare	Ravioli

De agnolotti sunt umplute paste dreptunghiulare, rareori semicirculare, originale Piedmontese . Umplutura poate consta din carne și spanac, dar și din alte legume sau brânzeturi.

Se pot găti braconând în apă clocotită sau într-o tigaie cu puțin unt. De cele mai multe ori sunt însoțite de un sos de roșii sau busuioc destul de simplu, pentru a nu modifica aroma umpluturii.

Referințe

1. Caz Hildebrand și Jacob Kenedy ( tradus  Patrice Salsa), Géométrie de la pasta , Paris, Marabout,2011, 208  p. ( ISBN  9782501072441 , OCLC  762599005 , citit online ).
2. "  Agnolotti alla piemontese: istoria pastelor  ", Istoria pastelor ,6 martie 2016( citiți online , consultat la 14 aprilie 2021 ).