| Acid metatartaric | |
| Identificare | |
|---|---|
| Numele IUPAC | Acid 2- [5- [carboxi (hidroxi) metil] -3,6-dioxo-1,4-dioxan-2-il] -2-hidroxiacetic |
| N o CAS | |
| N o EC | 609-694-5 |
| PubChem | 92024228 |
| N o E | E353 |
| ZÂMBETE |
C1 (C (= O) OC (C (= O) O1) C (C (= O) O) O) C (C (= O) O) O , |
| InChI |
InChI: InChI = InChI = 1S / C8H8O10 / c9-1 (5 (11) 12) 3-7 (15) 18-4 (8 (16) 17-3) 2 (10) 6 (13) 14 / h1-4.9-10H, (H, 11.12) (H, 13.14) InChIKey: KWBYTEOPKORPPY-UHFFFAOYSA-N |
| Aspect | solid cristalin alb |
| Proprietăți chimice | |
| Formula brută |
C 8 H 8 O 10 [Izomeri] |
| Masă molară | 264.1431 ± 0,01 g / mol C 36,38%, H 3,05%, O 60,57%, |
| Unități de SI și STP, cu excepția cazului în care se prevede altfel. | |
Acidul metatartric este o lactonă polimer de compoziție obținută prin încălzirea variind acid tartric .
Este utilizat ca aditiv alimentar sub numărul E353 în vin pentru a preveni precipitațiile solide.