Desaturaza acidului gras

Un acid gras desaturază este o oxidoreductaza care introduce, prin dehidrogenare , o C = C legătură dublă în carbon lanțul unui acid gras . Aceste enzime sunt desemnate în principal prin poziția „delta” a atomului de carbon afectat de desaturare și sunt situate cât mai aproape posibil de capătul lanțului care cuprinde o grupare hidroxil . Există, de asemenea, „omega-3 desaturaze” prezente în unele organisme.

• Delta-desaturazele acționează asupra unei legături carbon-carbon a cărei poziție este definită în raport cu capătul grupării hidroxil . Stearil CoA 9 desaturază sau Δ9-desaturazei pentru a comuta de la acidul stearic , saturat, cu acid oleic , acid gras mononesaturat din familia omega-9. Δ12-desaturazei transformat această moleculă în acid linoleic , bi-nesaturat omega-6 familie. Δ15-desaturaza opereaza trecerea acidului linoleic la acidul linolenic , omega-3-tri familia nesaturate Aceste enzime sunt în general active doar în plante și microorganisme. Pe de altă parte, Δ6- și Δ5-desaturazele pot fi active și la majoritatea animalelor superioare (inclusiv la oameni), cu diferențe în funcție de specie. Aceste enzime permit biosinteza acizilor grași polinesaturați din familiile de acizi grași , în special omega-6 și omega-3, în asociere cu elongazele , care asigură prelungirea lanțului de carbon. Se găsește și activitatea Δ4-desaturazei , dar biosinteza acidului docosahexaenoic pare să depindă mai degrabă de Δ6-desaturaza la anumite vertebrate, prin alungirea-desaturarea unui lanț cu 24 de atomi de carbon, apoi scurtată la 22 prin beta-oxidare .
• Desaturazele Omega-3 transformă acizii grași polinesaturați din familia omega-6 în omega-3. Au fost descrise doar în microorganisme și plante sau în viermele Caenorhabditis elegans .

Articole similare

• Acid gras
• Acizi grași nesaturați

• Acizi grași esențiali

• Omega-9
• Omega-6

• Omega 3

Note și referințe

1. (ro) Mingxuan Wang , Haiqin Chen , Zhennan Gu și Hao Zhang , „  Desaturazele acidului gras ω3 din microorganisme: structură, funcție, evoluție și utilizare biotehnologică  ” , Microbiologie aplicată și biotehnologie , vol.  97,1 st noiembrie 2013, p.  10255–10262 ( ISSN  0175-7598 și 1432-0614 , PMID  24177732 , PMCID  3937066 , DOI  10.1007 / s00253-013-5336-5 , citit online , accesat la 20 septembrie 2016 )
2. (în) Anthony J. Hulbert și Sarah K. Abbot, „  Ecologia nutrițională a acizilor grași esențiali: o perspectivă evolutivă  ” , Australian Journal of Zoology , vol.  59, nr .  6,2011, p.  369-379 ( citește online )Manuscris, articol disponibil online pe ResearchGate
3. Sayaka Horiguchi , Kazuhiro Nakayama , Sadahiko Iwamoto și Akiko Ishijima , „  Asociații între o polimorfism genic de acid gras desaturază și compoziții de acid arahidonic din sânge la vârstnici japonezi  ”, Prostaglandine, Leucotriene și Acizi grași esențiali (PLEFA) , vol.  105,februarie 2016, p.  9–14 ( DOI  10.1016 / j.plefa.2015.11.005 , citiți online )
4. (în) Manabu T. Nakamura și Takayuki Y. Nara , „  Structura, funcția și reglarea dietelor Δ6, Δ5 și Δ9 desaturaze  ” , Revista anuală a nutriției , vol.  24,9 iunie 2004, p.  345–376 ( ISSN  0199-9885 , DOI  10.1146 / annurev.nutr.24.121803.063211 , citit online , accesat la 20 septembrie 2016 )
5. (în) Yuanyou Li Oscar Monroig , Liang Zhang și Shuqi Wang , "  Acil desaturaza grasă vertebrată cu activitate Δ4  " , Proceedings of the National Academy of Sciences , vol.  107,28 septembrie 2010, p.  16840–16845 ( ISSN  0027-8424 și 1091-6490 , PMID  20826444 , PMCID  2947896 , DOI  10.1073 / pnas.1008429107 , citit online , accesat la 28 septembrie 2016 )
6. (în) Douglas R. Tocher, „  Cerințe de acid gras în ontogenia peștilor marini și de apă dulce  ” , Cercetare în acvacultură ,14 aprilie 2010, p.  717-732 ( DOI  10.1111 / j.1365-2109.2008.02150.x , citiți online )Manuscris disponibil online pe ResearchGate