Chutney - ortografie engleză - sau chatni este un sos, de multe ori acru, a servit ca acompaniament la feluri de mâncare tipice din bucătăria indiană , bucătăria pakistaneză și bucătăria din Africa de Sud . De asemenea, poate îmbunătăți mâncărurile fine, cum ar fi foie gras.
Toate chutney-urile autentice conțin o cantitate considerabilă de ardei verzi proaspeți. Alte ingrediente includ o mare varietate de fructe și / sau legume , condimentate și condimentate. Unele chutneys sunt preparate la rece, majoritatea sunt pe bază de fructe și necesită gătit. Cele mai frecvente sunt:
În regiunile temperate, chutney-urile pot fi făcute din ingrediente locale, cum ar fi mărul sau piersica . Pentru aromatizarea chutney-urilor, se adaugă în mod obișnuit zahăr , sare , usturoi , ghimbir , schinduf , coriandru , chimen și ase .
În India, chutney-ul este pregătit pentru a fi consumat proaspăt și este adesea prezentat pe pâine bhakri . Formele consumate în altă parte conțin adesea ulei , oțet sau suc de lămâie pentru a îmbunătăți durata de valabilitate.