Trigonella foenum-graecum • Trigonelle, Senegrain
Trigonella foenum-graecum SchindufDomni | Plantae |
---|---|
Sub-domnie | Tracheobionta |
Divizia | Magnoliophyta |
Clasă | Magnoliopsida |
Subclasă | Rosidae |
Ordin | Fabales |
Familie | Fabaceae |
Drăguț | Trigonella |
Ordin | Fabales |
---|---|
Familie | Fabaceae |
Schinduf sau schinduf schinduf ( Trigonella foenum-graecum ), numit schinduf sau sénégrain , este o specie de plante erbacee din familia Fabaceae , divizia de proteină . Este utilizat în principal ca plantă medicinală și condimentată.
Schinduful este o plantă anuală cu frunze compuse din trei foliole ovale, asemănătoare cu cele ale trifoiului , care poate atinge 60 de centimetri înălțime.
De Florile de gălbui give albe fructe care sunt păstăi de opt centimetri care conțin lung zece la douăzeci și semințe de unghiulare de culoare brun deschis, cu miros caracteristic puternic.
Denumirea genului Trigonella , din greaca veche τρίγωνος, trígônos , „triunghiulară”, se referă la forma unghiulară a sămânței sale.
Specific epitet foenum-graecum , derivat din latină fenum (sau foenum ) „fân“ și Graecus „greacă“, reamintește utilizarea sa ca nutreț în antichitate .
Schinduful este originar din Africa de Nord (regiunea mediteraneană). Egiptenii l-au cultivat de 4000 de ani. S-a răspândit foarte devreme în lumile mediteraneene și indiene, sub numele de methi, apoi în China .
El este citat în Evul Mediu în capitolul De Villis , care a fost onorat până în secolul al XVII- lea.
În Franța, este răspândit pe o linie care merge de la Gironde la granița cu Italia, mai rar și localizată în altă parte.
Sămânța are un miros puternic, similar cu caramelul sau Zan . Termenul „miros de schinduf” este utilizat în botanică și micologie pentru a califica componentele aromatice ale anumitor ciuperci (de exemplu, lactaria ).
Aroma semințelor este amară și amintește de țelină .
Schinduful a făcut parte din îmbălsămare procesului de la vechii egipteni .
Înregistrată în Codex Pharmaceutical în Franța încă din secolul al XVII- lea, substanța activă este izolată din semințe. Se găsește încă în farmaciile tradiționale sub formă de semințe care trebuie incluse în preparate .
Multe afirmații dovedite și nedovedite despre beneficiile schindufuluiÎn Evul Mediu , planta se credea că luptă împotriva căderii părului și este încă utilizată în preparatele pentru păr din India și Orientul Mijlociu, în special în tratamentul pediculozei scalpului (păduchilor).
De atunci s-au găsit alte proprietăți mai dovedite: cea mai clar stabilită este activitatea sa hipoglicemiantă (reducerea zahărului din sânge ) în anumite diabete, urmată de activitatea sa hipocolesterolemiantă (reducerea colesterolului și a trigliceridelor), ceea ce face ca această plantă să fie foarte interesantă în tratament a factorilor de risc cardiovascular.
Acțiunea sa galactogenă ( lactație ) este recunoscută în țările lumii arabe. De aici și denumirea sa arabă, حلبه ( hèlba ), care provine din حليب ( halib ) care înseamnă „lapte”. În Tunisia, un fel de mâncare tradițional, كسكسي بالحلبه ( cos'ksi bel hèlba ): „cuscus de schinduf”, este foarte recomandat femeilor după naștere și acest lucru, pe toată perioada alăptării - 2 ani în medie -, o dată pe săptămână. În Algeria, există un fel similar preparat de femeile aflate în postmenopauză. Este mraura făcută cu schinduf, ierburi aromate și cu chimion.
Schinduful este hepatoprotector, în special în otrăvirea cu etanol și în afecțiunile hepatice grase asociate cu obezitatea .
Este, de asemenea, un agent anabolic (anti-oboseală) după exerciții intense și se pare că încetinește pierderea mușchilor la vârstnici.
Schinduful poate avea un efect preventiv asupra apariției anumitor tipuri de cancer , în special a colonului, sânului și vezicii biliare. Astfel, sa avut în vedere utilizarea proprietăților sale antioxidante ca agent anticancerigen sau în prevenirea efectelor dăunătoare ale mecanismelor de ischemie-reperfuzie la nivel cardiovascular.
De asemenea, a fost raportată o acțiune antiparazitară a schindufului, precum și un efect antifungic al unei peptide izolate din schinduf.
Este utilizat în Ayurveda (medicina tradițională indiană), precum și în Algeria și Tunisia pentru a trata constipația. Se recomandă înghițirea semințelor de schinduf (aproximativ 2 linguri) cu apă (cum ar fi comprimatele); puteți bea, de asemenea, apa în care semințele de schinduf s-au scufundat timp de 12 ore.
În Egipt , una dintre abordările tradiționale pentru care femeile se îngrașă și durerile de stomac este utilizarea infuziei de schinduf.
Schinduful are proprietăți hormonale anti-androgenice.
PrecauțiiCu toate acestea, există o interacțiune potențială între schinduf și o serie de medicamente, inclusiv anticoagulante orale. Prin urmare, dacă se urmează un tratament cu anti-vitamina K sau warfarină , se recomandă monitorizarea atentă a datelor sale biologice ( INR ) atunci când se inițiază o dietă care conține schinduf.
Pe de altă parte, în țările în care malnutriția este endemică, schinduful acționează și ca un inhibitor al absorbției fierului , care poate duce la anemie atunci când aportul de fier este adecvat. În plus, este o plantă aperitivă (îți face foame).
Ingerarea schindufului poate da urinei și transpirației un miros aparte , care amintește de boala siropului de arțar .
Au fost raportate cazuri de schinduf indus de alergie și astm . În cele din urmă, unele preparate exotice de schinduf pot conține contaminanți precum aflatoxina în doze mici. Deoarece schinduful se află în aceeași subfamilie ca planta Arachis , persoanele cu alergii la arahide prezintă un risc mai mare pentru cazurile de alergii alimentare la schinduf.
O actualizare foarte cuprinzătoare privind utilizarea schindufului în terapie a fost publicată în 2003.
Schinduful fiind subiectul unor campanii comerciale agresive pe internet pentru utilizări terapeutice, nutriționale (lactație), estetice ( creșterea sânilor ), se poate reaminti că efectele sale sunt legate parțial de prezența fitoestrogenilor , ca și în alte fabaceae ( trifoi dulce) , lucernă , soia ) și că efectele acestora sunt controversate, pozitive sau negative, în special în ceea ce privește cancerele, în special în cazul unui consum intens. A se vedea, de asemenea, cancerul de sân # Cancerul de sân în Japonia . și cancer de sân # Alegeri alimentare .
Schinduful este un condiment foarte bogat care conține fosfor , fier , sulf , acid nicotinic , alcaloizi , saponine (la originea proprietăților sale de stimulare a poftei de mâncare), flavonoide , carbohidrați , vitaminele A, B1, C, magneziu , calciu , lecitină , proteine ( 30%), saponine steroidice ( diosgenină și yamogenină , care contribuie la sinteza colesterolului și a hormonilor sexuali ).
Sămânța și frunza sunt ingrediente din bucătăria indiană, unde se numește methi . Sămânța trebuie prăjită sau înmuiată în apă înainte de a o folosi ca pulbere în masala . Este unul dintre ingredientele curry . Frunzele sunt folosite ca lăstarii de spanac . În Africa și Orientul Mijlociu, schinduful este utilizat la fabricarea amestecului de condimente aromate, sub diferite denumiri vernaculare, precum ras-el-hanout maghrebian.
În bucătăria marocană, semințele sunt , de asemenea , utilizat ca atare în terda sau „ salvaged tagine “. Este o gătire lungă de ceapă , usturoi , boia , ghimbir , șofran , care servește ca bază pentru un bulion în care vor fi fierte apoi linte și fasole uscată și, în cele din urmă, roșii proaspete . Un fel de „sos” gros care va fi turnat peste pâine integrală veche (sau de țară) (de unde și noțiunea de recuperare) tăiată în bucăți mici, întregul fiind prezentat într-o tagină de familie mare. Legat de regiunea Marrakech , este un fel de mâncare care se pregătește în zilele în care munca domină acasă (curățare, distilare de floare de portocal ...) deoarece necesită supraveghere mică în timpul gătitului și practic nu există preparate în amonte.
Extractele de schinduf sunt prezente în Viandox .
De asemenea, extrage un ulei esențial .
Schinduful este utilizat în viticultură și agricultură ca îngrășământ verde sau înveliș vegetal . Prin urmare, această plantă anuală poate fi însămânțată din martie până în septembrie și poate acoperi un teren timp de trei luni. Este distrus prin îngheț la -5 °.
În India este folosit ca furaj.
Schinduful este, de asemenea, o plantă colorantă care permite vopsirea textilelor într-un roșu purpuriu foarte frumos. "Schinduful produs în Languedoc este prețios pentru strălucirea culorilor".
India și mai ales statul Rajasthan domină producția și consumul mondial de schinduf, în principal sub formă de semințe și ulei ( oleorezină ). Din anii 1960, s-au făcut exporturi semnificative către țările occidentale și Japonia ( producția de schinduf în India (ro) ).
"" [...] schinduf, deși este bine tolerat de majoritatea subiecților, se recomandă precauții de utilizare la subiecții care suferă de alergii alimentare (la arahide și naut). Au fost raportate reacții de hipersensibilitate [...] ". "