Sopaipilla , sopapilla , sopaipa sau Cagancha , este o tortilla de făină de grâu , prăjit în uleiul sau untul . Există multe modalități de a-l prepara, dar acesta include frecvent ca ingredient principal dovleacul sau calabaza . Se găsește în multe țări ale culturii spaniole.
Aluatul poate fi dulce sau sărat. Sopaipilla este călduță servit. Când este dulce, se servește cu chancaca , un sirop de zahăr complet, cristalizat cu miere și aromat cu coajă de portocală sau chiar scorțișoară . Se consumă în mod tradițional în timpul sezonului ploios.
Originea numelui provine din xopaipa mozarabă ( „aluat prăjit” ), dar etimologii concurente sunt uneori prezentate, evocând în special origini germanice ( suppa = „pâine umedă în lichid” ), hispanice ( sopa = „supă” ) sau araucane (indienii ar fi creat acest nume cu referire la o pasăre).
Ingrediente
Se prăjește într-o tigaie. Diametrul recomandat este de aproximativ 5 centimetri.
Notă: în centrul Chile, ingredientul principal în sopaipillas este dovleacul sau dovleacul, iar ouăle nu sunt folosite.