Lactobacillus acidophilus Lactobacillus acidophilus pe epiteliale de celule scale
Domni | Bacterii |
---|---|
Divizia | Firmicute |
Clasă | Bacili |
Ordin | Lactobacilale |
Familie | Lactobacillaceae |
Drăguț | Lactobacillus |
Lactobacillus acidophilus este o bacterie lactică din familia Lactobacillaceae :
Acest lactobacil a fost izolat din cavitatea bucală și tractul digestiv al oamenilor și animalelor și din flora vaginală a femeilor. Este prezent în lapte , aluat și vin .
Este clasificat ca probiotic și este utilizat ca atare în laptele fermentat acidophilus și ca antiinfecțios intestinal în mai multe produse.
Numele genului Lactobacillus este compus din lactis „lapte“ și bacillus ca bacillum „baton“ , în timp ce specific epitetul acidophilus este compus din acidum „acidul“ și Philus-a-um (din greacă Philos -e-on ) „prieten „prin urmare acidofil merită„ aciditate iubitoare ”.
Ernst Moro (1874-1951), medic pediatru austriac, își făcuse cariera în Germania până la apariția nazismului, a fost primul, din 1900, care a dat o descriere bacteriologică a Lactobacillus acidophilus . Această bacterie pe care o izolase din fecalele sugarului a fost numită Bacillus acidiphilus datorită remarcabilei sale toleranțe la aciditate. În 1920, Olanda a mutat speciile descrise de Moro din genul Bacillus în genul Lactobacillus . În prima sa ediție din 1923, Manualul Bergey (în) dă numele de Lactobacillus acidophilus (Moro) fără a cita autorul combinației. Aceste publicații nu sunt valabile în ceea ce privește nomenclatura bacteriană , abia în 1970 Arne Hansen și George Mocquot au dat prima descriere validă.
Descrierea dată de Lactobacillus acidophilus corespunde tocmai celor date de Sigurd Orla-Jensen (da) (în 1936 și 1943) sub denumirea nelegitimă de Thermobacterium intestinal .
La această evoluție a taxonomiei, trebuie să adăugăm progresul tehnologiei pentru identificarea și diferențierea genurilor, speciilor și tulpinilor. Atât de mult încât ceea ce a fost numit L. acidophilus nu cu mult timp în urmă poate fi de fapt identificat ca una dintre următoarele specii: L. gasseri, L. johnsonii, L. crispatus, L. gallinarum, L. amylovoris sau L. acidophilus .
Genomul tulpinii Lactobacillus acidophilus NCFM a fost secvențiat de Klaenhammer și colegii săi în 2005. Nu are o plasmidă și cuprinde în medie 34,71 % din bazele CG. Au fost identificate mai multe proteine care leagă mucusul și fibronectina , indicând capacitatea de a adera la celulele intestinale.
Sunt prezente gene care codifică transportorii de carbohidrați (în interiorul celulei), inclusiv fructooligozaharide și rafinoză (o triholozidă). Livre. acidophilus nu are citocromi sau enzime respiratorii și, prin urmare, nu poate efectua fosforilarea oxidativă . În ceea ce privește degradarea proteinelor, Lb. acidophilus codifică 20 peptidaze putative, omologi ai PrtP și PrtM și două sisteme de transport oligopeptidice. Compensează incapacitatea sa de a sintetiza majoritatea aminoacizilor , vitaminelor și cofactorilor prin aceste sisteme de transport. Poate produce peptide antimicrobiene precum lactacina B, o bacteriocină de clasa II.
De asemenea, are un locus care conferă proprietăți crioprotectoare, o trăsătură importantă pentru culturile utilizate în produsele comerciale liofilizate .
Toate aceste caracteristici fac ca Lb. acidophilus este capabil să supraviețuiască în tractul digestiv și să interacționeze cu membrana mucoasă și microorganismele intestinale.
Lactobacilii aparțin microflorei mucoaselor intestinale și orale ale oamenilor sănătoși. Până în anii 1980, Lb. acidofil și Lb. casei au fost considerate a fi speciile dominante de Lactobacillus ale tractului gastro-intestinal. Odată cu avansarea tehnicilor de identificare, Lactobacillus plantarum s- a dovedit de atunci a fi principalul colonizator al mucoasei gastro-intestinale.
Speciile dominante ale florei vaginale ale femeilor sănătoase sunt, în general, considerate a aparține complexului Lactobacillus acidophilus . Dar flora variază considerabil în funcție de studii, pe de o parte din cauza dificultăților în identificarea speciilor foarte similare și, pe de altă parte, pentru variația stării vaginale a participanților.
Lactobacilii, care formează un biofilm pe suprafața mucoasei vaginale, protejează vaginul de microorganisme patogene, în principal prin secretarea acizilor și producerea de substanțe antimicrobiene ( peroxid de hidrogen și bacteriocină ). Mediul acid al vaginului este recunoscut ca o apărare eficientă împotriva proliferării agenților microbieni patogeni. Studiile clinice au demonstrat , de asemenea , o asociere intre tulpini de lactobacili producătoare de peroxid de hidrogen H 2 O 2și o scădere a prevalenței gonoreei , vaginozei bacteriene și infecției cu HIV . Probele prelevate de la femei suedeze, tipizate prin RAPD ( ADN polimorf amplificat aleatoriu ) și identificate prin secvențierea ARNr 16S au arătat că cele mai frecvente specii sunt Lactobacillus crispatus , Lb. gasseri, Lb. ineri și Lb. jensenii (Vasquez et al, 2002). Un studiu al femeilor din Seattle, SUA a identificat colonizarea cu Lb. crispatus (32%), Lb. jensenii (23%), Lb. Necunoscut 1086V (15%), Lb. gasseri (5%), Lb. fermentum (0,3%) etc.
Pentru ca un microorganism să primească calificativul de „ probiotic ”, consumul său în formă vie trebuie să fie cel puțin capabil să exercite efecte benefice asupra sănătății gazdei. Tulpina NCFM de Lb. acidophilus , izolat de oameni în anii 1970, a fost studiat pe larg de atunci și așa cum s-a spus mai sus, genomul său a fost secvențiat în 2005. Este folosit ca probiotic în compoziția laptelui fermentat , a suplimentelor alimentare în pulbere, în produsele pentru copii, vândute timp de 25 de ani în Statele Unite.
Livre. acidophilus NCFM produce o bacteriocină , numită lactacină B, care in vitro are activitate inhibitorie împotriva altor lactobacili și împotriva Enterococcus faecalis, dar nu împotriva agenților patogeni. Sa demonstrat că această tulpină NCFM are activitate antagonică împotriva agenților patogeni din produsele alimentare, cum ar fi Staphylococcus aureus , Salmonella typhimurium , Escherichia coli și Clostridium perfringens . Această inhibiție provine din producerea de acizi organici, peroxid de hidrogen și, eventual, de produse antimicrobiene.
Abilitatea de a adera la mucoasa intestinală este considerată o caracteristică importantă de care probioticele trebuie să beneficieze pentru a supraviețui în tractul digestiv. Dar evaluarea acestei proprietăți se face de obicei pe culturi de celule. Mai multe studii in vitro au arătat astfel că celulele tulpinii NCFM au avut o bună aderență la diferite culturi de celule (HITH, Caco-2, HT29 care secretă mucus). Această aderență, care are loc prin intermediul unei proteine, este destul de puternică și stabilă pentru pH-uri cuprinse între 6 și 8. Cu toate acestea, rămâne de stabilit soarta celulelor NCFM din intestinul uman.
Incapacitatea de a digera zahărul din lapte (sau intoleranța la lactoză ) de către unii oameni este cauza disconfortului cauzat de fermentarea lactozei în tractul digestiv însoțită de producerea de gaze. S-a observat mult timp că produsele lactate fermentate îmbunătățesc toleranța la lactoză. De bacterii ale acidului lactic , care sunt cunoscute a avea capacitatea de a metaboliza lactoza ar putea fi într - adevăr o sursă de lactaza (enzima hidrolizează lactoza) în intestinul subțire, facilitând astfel digestia lactozei. Studiile au indicat faptul că, în general, fermentii utilizați pentru fabricarea iaurtului (adică Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus ) au fost mai eficienți decât lactobacilii intestinali (cum ar fi Lb. acidophilus ) la scăderea concentrației de hidrogen din aer. Expirat și simptome de indigestie a lactozei ( balonare, diaree etc.). Cu toate acestea, s-a observat că aportul de lapte care conține doze foarte mari de tulpină NCFM a făcut posibilă reducerea simptomelor de intoleranță la lactoză la 9 din 10 copii care digeră prost lactoza.
Mai multe studii indică activitatea anticancerigenă a tulpinii NCFM. Astfel, un experiment efectuat la șobolani hrăniți cu o dietă bogată în carne arată o incidență mai mică a cancerului de colon după o perioadă de 20 de săptămâni, sugerând că suplimentarea cu NCFM crește perioada de latență a cancerului de colon. Administrarea tulpinii NCFM însoțită de antibiotice are ca rezultat o scădere a tumorilor de colon la șobolani.
Numeroasele studii efectuate pe tulpina NCFM în ultimul sfert de secol au arătat lumina asupra funcțiilor sale probiotice. Dar confirmarea acestor funcții necesită efectuarea în continuare a unor studii clinice bine efectuate asupra populațiilor adecvate.
Lacteol fort este o pulbere liofilizată care conține Lb. tulpina acidophilus Lactéol LB. Formula Lacteol fort 340 mg (corespunzând la 10 miliarde de lb. acidophilus ) este utilizată ca tratament simptomatic adjuvant al diareei , pe lângă rehidratare și / sau măsuri dietetice.
În ultimii ani, industria produselor lactate a dezvoltat și comercializat multe produse lactate care conțin bacterii lactice adăugate ca probiotice menite să ofere consumatorilor beneficii pentru sănătate.
Cele mai numeroase produse sunt laptele fermentat care conține lactobacili folosiți ca agenți probiotici, fără a interveni în mod necesar în procesul de fabricație. Livre. acidophilus crește destul de lent în lapte, este adesea asociat cu Lb. casei care aduce un gust ușor acid și răcoritor. De asemenea, este asociat cu Bifidobacterium . Se găsește, de exemplu, pe piață: "Fromage blanc biphidus + acidophilus 3% MG" Bernard Gaborit. S-a stabilit că Lb. acidophilus a supraviețuit în număr mare (10 7 cfu / g ) în brânza de vaci.
Silozului implică fermentează anaerob alimentarea pentru a crește proprietățile nutriționale ale produselor. După consumul de oxigen de către coliformi , bacteriile lactice intervin și sunt responsabile de fermentația lactică în sine. Lactobacillus acidophilus se găsește cu mulți alți lactobacili ( Lb. plantarum , Lb. brevis , Lb. casei , Lb. curvatus etc.)