Plăcintă cu var de chei

Lime ( „  lămâie tartă verde“) este un desert american a făcut bază de suc de lămâi verzi , ouă și lapte condensat , care este plasat pe o crusta plăcintă. Desertul tradițional este acoperit cu un strat de bezea făcută din albușuri bătute. Numele său provine din regiunea Florida Keys în care se cultivă fructele.

Utilizarea laptelui condensat provine din faptul că, în trecut, laptele proaspăt nu era foarte prezent în Florida de Sud (unde clima este tropicală) înainte de sosirea primelor frigidere.

Sucul de lime este gălbui ca gălbenușul de ou, care conferă plăcintei această culoare. Unele rețete adaugă culoare preparatului pentru a da o culoare verde, dar acest lucru nu este apreciat de purii tradiționali. În timp ce amestecați preparatul, aciditatea varului reacționează cu laptele care se coagulează în mod natural.

De cand 1 st luna iulie anul 2006, plăcinta este unul dintre simbolurile oficiale din Florida .

Referință în cultura pop

Serie

• Dexter: în episodul 7 al sezonului 3, Camilla îi cere lui Dexter să-i găsească plăcinta perfectă de var cu chei.

• Frasier: În episodul 17 al sezonului 9, cea de-a doua întâlnire oarbă a lui Frasier îi aduce o plăcintă de var cu cheie pe care va ajunge să o mănânce singur cu tatăl său.

Vezi și tu

Articol asociat

• Placinta de lamaie

Referințe

• (fr) Acest articol este preluat parțial sau în totalitate din articolul din Wikipedia engleză intitulat „  Key lime pie  ” ( vezi lista autorilor ) .

1. "Conch Cooking" LP Artman, Jr., august 1975 Florida Keys Printing & Publishing, pagina 74
2. (în) Istoria Key Lime Pie
3. (în) Cartea de bucate Wiki: Key Lime Pie .
4. (în) "  SB 676 - Pie de stat oficial / Cheie de var  " (accesat la 14 august 2006 )