Cele turte de orez , cunoscut în vietnameză : Banh Trang ( banh însemnând „patiserie / produs din aluat cu “ și Trang , însemnând „preparate prin așternerea unui strat subțire“), foarte subtiri, sunt formate dintr - o pastă făină de orez , apă și sare .
Ele iau diverse forme și nume în funcție de țară.
Aluatul de făină de orez se întinde cu spatele unei oale pe o pânză de brânză așezată peste un cazan de apă clocotită pentru o primă aburire . Prăjiturile sunt apoi așezate pe o sită pentru uscare. Apoi sunt opțional la grătar pe un pat de cărbune pentru a doua gătit, apoi ambalate și vândute în comerțul local.
Majoritatea tortelor sunt făcute cu orez pe care trebuie să îl udați în apă și să le măcinați într-o pastă fluidă pentru abur, fără a uita să adăugați o lingură de sare, astfel încât tortele să nu se întoarcă la soare. După gătit, acestea sunt îndepărtate și uscate pe un suport țesut din bambus care imprimă linii încrucișate naturale pe suprafața tortelor și după două ore la soare, produsele vor fi terminate. Saigonese numesc TRANG banh în timp ce Hanoians spun DAJ Banh .
Există trei tipuri de bánh tráng , normale, sărate și dulci. Pentru ultimele două, trebuie să le grătiți înainte de a le gusta și să le păstrați crocante în pachetele de nailon.
Constituția prăjiturii de orez și prima aburire.
Puneți tortul de orez pe o sită.
Uscarea prăjiturii de orez la soare.
Prăjirea clătitelor pe un pat de cărbune.