Dinkelbier ( „bere scris“ în limba germană) este un tip de bere de top fermentare nativ din Bavaria din Germania . Este similar cu weizenbier .
Această bere are o spumă foarte fermă și groasă, iar conținutul de alcool este moderat (4,5%).
Deși speltul este foarte proteic și trebuie decojit, este încă folosit de câteva fabrici de bere (rareori peste 50% din volum), deoarece oferă un gust rustic.
Prepararea berii este îngreunată de faptul că odată fermentată, această cereală are nevoie de o perioadă de maturare de câteva luni la o temperatură foarte scăzută.