Banyuls | |
Podgoria Banyuls pe versanții Collioure. | |
Denumire (denumiri) | Banyuls |
---|---|
Denumiri principale | Banyuls |
Tipul desemnării (denumirilor) | Vin dulce natural AOC |
Recunoscut de atunci | 1936 |
Țară | Franţa |
Regiunea părinte | Languedoc-Roussillon |
Subregiune | Roussillon , Côte Vermeille |
Locație | Pirineii Orientali |
Sezon | Recolte din august până în octombrie |
Vreme | Climat temperat mediteranean |
Sol | sist |
Suprafata totala | 2.600 hectare |
Zona plantată | 1.850 hectare |
Numărul de vinării | 2 cooperative furnizate de viticultori independenți, mai multe beciuri private |
Soiuri de struguri dominante | Garnacha R, B, Rs sau Gray, Mourvèdre , Syrah , Muscat , ... (B = alb, N = negru, Rs = roz, G = gri) |
Vinuri produse | vin dulce natural alb, roz și roșu |
Picioare pe hectar | minimum 4.000 de vie la hectar |
Randament mediu pe hectar | maxim 20-30 hectolitri pe hectar |
The Banyuls este un vin dulce natural al AOC produse în patru municipalități din sudul Franței, în departamentul de Pyrenees-Orientales în regiunea occitană : Banyuls-sur-Mer , Collioure , Port-Vendres și Cerberus .
Provine din viță de vie veche cultivată în terase pe versanții înclinați ai Coastei Vermeille , unde partea franceză a masivului Albères (capătul estic al Pirineilor) se alătură Mării Mediterane .
Orașul Banyuls a fost numit Bannils de Maritimo în 1074 .
Potrivit unor autori, organizarea viței de vie , înființată de greci și fenicieni, ar fi fost modificată radical, în Evul Mediu , de către templieri care ar fi instituit un sistem de filtrare și drenare a apei de ploaie (care este încă în altă parte) în uz astăzi).
Cu toate acestea, această dublă afirmație este dezbătută. Teritoriul Banyuls-sur-Mer începe să fie locuit încă din secolul al VIII- lea, sub conducerea sistemului de înființare stabilit de Carol cel Mare și a mănăstirii Sant Kirk Colera (ruinele sale sunt vizibile pe actualul municipiu d'Espolla). În secolul al X- lea a fost construită biserica parohială a Albinelor, dovadă a existenței unei comunități sătești încorporate. Țăranii instalați au așteptat sosirea Cavalerilor Templieri în secolul al XII- lea (200 de ani mai târziu) pentru a înțelege cum să-și prețuiască pământul și să-și hrănească familiile? Cu atât mai mult cu cât templierii ar avea pământ, este mai degrabă situat în valea Cosprons (care aparține satului Banyuls până în 1824); terenuri pe care le închiriază și a căror producție le exportă prin casa lor instalată în curtea de păsări a castelului regal din Collioure.
În fiecare an, sărbătorile Sfântului Vincenț se desfășoară pe străzile Collioure, în perioada 14-18 august. Din punct de vedere istoric, procesiunea maritimă din 16 august a fost evenimentul major de sărbători. Primul a avut loc pe16 august 1701, pentru a sărbători sosirea în oraș a moaștelor Sfântului Vincent . Această sărbătoare a avut loc apoi în fiecare an până la stabilirea legii de separare a bisericii de stat în 1905 . Din 2001 (cu ocazia celui de-al treilea centenar al sărbătorilor), procesiunea marină a avut loc din nou.
În timp ce până în anii 1850, economia rurală a cantonului se baza pe tripticul mediteranean (viță de vie, măsline și cereale), peisajul și economia erau radical supărate de combinația a 2 fenomene. Pe de o parte, sfârșitul interdicțiilor regale asupra viței îi împinge pe fermierii locali să planteze o suprafață mai mare de viță de vie. Pe de altă parte, deschiderea combinată a portului Port-Vendres către marina comercială (1851), a drumului național nr. 114 (1870-1871) și a stației internaționale Cerbère (1878-1888), permite țăranilor să-și exporte vinul la costuri ridicate și să-și importe cerealele la costuri reduse. Hrana policultură este apoi înlocuită rapid de monocultura viței de vie. De exemplu, în 1864, teritoriul municipalității Port-Vendres a produs 18.000 de hectolitri de vin. 16.000 de hectolitri (aproape toți) sunt exportați în Brazilia și America prin port. Viile, foarte profitabile din punct de vedere economic, au pornit să atace chiar și cea mai mică parcelă de teren, în timp ce cerealele slab adaptate la subsolul șistului și la clima mediteraneană dispar. Odată cu pandemiile (filoxera și făinarea) și căderea în 1907, fenomenul de expansiune a viței de vie a scăzut treptat din 1914, pentru a se stabiliza la începutul anilor 1930.
Recolta din 1906 fusese dezastruoasă în întregul Roussillon. Acest lucru nu a împiedicat scăderea prețurilor vinului. Familiile viticole s-au confruntat cu dificultăți financiare astfel încât să nu mai poată plăti impozite. Informat, guvernul a dat ordin să aducă executorii judecătorești. Satul Baixas a fost primul care s-a revoltat la începutul anului 1907 .
La 18 februarie , a primit sprijinul lui Marcelin Albert , care i-a trimis o telegramă lui Georges Clemenceau . Cât despre Joseph Tarrius, viticultor și farmacist din Baixas, el a trimis guvernului o petiție semnată de locuitorii satului. Se specifică că singurul impozit pe care contribuabilii îl pot plăti în continuare este cel al sângelui. În timp ce paradele protestelor s-au înmulțit în orașe și sate, prefecturile și subprefecturile au găzduit demonstrații de vin. Pe 19 mai , la Perpignan, 170 până la 200.000 de oameni au mărșăluit prin oraș. Demonstrația a avut loc fără incidente grave.
Adunarea demonstranților la platani
Comitetul Argeliers preia conducerea evenimentului
În Perpignan, comercianții alături de viticultori
Protestatari în fața Castillet
În departamentele Gard, Hérault, Aude și Pyrénées-Orientales, consiliile municipale demisionează în mod colectiv - vor fi până la 600 - unii cer o grevă fiscală. Situația devine din ce în ce mai tensionată, viticultorii producând vinuri atacând percepțiile, prefecturile și subprefecturile. Pe 20 iunie , tensiunea crește din nou. La Perpignan, prefectura este jefuită și incendiată. Prefectul David Dautresme trebuie să se refugieze pe acoperiș.
Banyuls, decret din 1936. Banyuls grand cru, decret din 1962. Denumirea denumirii poate fi completată de cuvintele „hors d'age” și „rancio”.
La est, Mediterana; la vest ca la sud, muntele Albères, ultimele răsturnări ale Pirineilor ale căror pante abrupte se aruncă în mare creând o multitudine de golfuri mici, inclusiv cele care adăpostesc cele patru mici porturi.
Cele 1.750 de hectare de viță de vie sunt structurate în terase susținute de peste 6.000 km de ziduri de piatră uscată. Împreună cu canalele oblice și verticale, acestea constituie o rețea de filtrare și canalizare pentru apa de ploaie rară, dar violentă. Această lucrare gigantică, care modelează un întreg peisaj, a fost construită în urmă cu peste șapte secole și întreținută de viticultori pentru a proteja stratul subțire de pământ și șistul în descompunere care acoperă solul de eroziune.
Solul de acolo este format aproape exclusiv din șist în straturi verticale în adâncurile cărora vița își aruncă rădăcinile. Împărtășește acest terroir slab și arid cu pini, măslini, stejari cu plută și tufă aromată și sălbatică.
Clima regiunii Banyuls este mediteraneană . Iernile sunt ușoare, cu patru zile de îngheț pe an, verile sunt adesea fierbinți și uscate. Tramontana ( Tramuntana ) arde în mod frecvent (o zi în patru, mai puțin în ultimii ani) și aduce o anumită prospețime în perioada de vară. Temperatura medie anuală în Perpignan este de 15,9 ° C. Temperatura celor mai fierbinți luni ajunge la peste 30 ° C. Câmpia Roussillon este într-adevăr una dintre cele mai fierbinți regiuni din Franța. Cu peste 300 de zile de soare pe an, un vânt frecvent, ploi rare, dar violente, care permit doar 3 până la 4 tratamente pe an, producătorii sunt dedicați viticulturii care îi respectă mediul.
Suprafața de producție este limitată la cele patru comune din Côte Vermeille : Collioure , Port-Vendres , Banyuls-sur-Mer și Cerbère .
Principalele soiuri de struguri sunt Grenache Noir, minim 50% pentru Banyuls și 75% pentru Grand Cru Banyuls, Grenache Gris și Blanc, Macabeu, Malvoisie și Muscat. Se pot folosi trei soiuri de struguri complementare: Carignan, Cinsault și Syrah.
Arhitectură terasată care impune o viticultură tradițională fără recurs la mecanizare. Recoltare manuală. Randamentul este limitat la 30 hl la hectar. Vinurile sunt fabricate din musturi cu un conținut minim de zahăr natural de 252 grame pe litru.
Îmbătrânirea durează minimum 10 luni pentru banyul și 30 de luni pentru grand cru banyul. Există două metode principale de îmbătrânire care definesc tipurile de vin produse.
Pentru banyuli tradiționali și grand cru banyuls: într-un mediu oxidant.
Cele Vinurile sunt în vârstă de timp mai mult sau mai puțin în diferite containere de lemn, butoaie, cuve, butoaie sau demi-muids. Aceste bucăți de lemn sunt în general foarte vechi. Vinul este lăsat acolo în contact cu oxigenul. Această oxidare în rancio este uneori accelerată de îmbătrânirea în aer liber. De-a lungul timpului, aromele de fructe se coc și apoi cedează locul unui complex aromat foarte bogat de fructe uscate, tutun, piele, condimente ... Așa apare treptat aroma caracteristică rancio a acestei îmbătrâniri.
Pentru banyuluri de rimaj și anumite banyuluri albe: în mediu reducător.
Vinurile sunt îmbătrânite, păstrându-le de orice oxidare. Este posibil să se procedeze la o îmbuteliere timpurie după depozitare în cuve perfect acoperite sau să se sublinieze structura vinului printr-o îmbătrânire mai mult sau mai puțin lungă în butoaie și o îmbuteliere ulterioară. Obiectivul aici este de a păstra prospețimea aromată și calitățile vinului Banyuls. Specificitățile fiecărei recolte vor defini dezvoltarea și potențialul său de îmbătrânire.
Această regiune viticolă este modelată de pereți joși în șist, care se întind pe mai mult de 6.000 de kilometri. Unele dintre aceste structuri sunt din secolul V î.Hr. Aspectul lor a fost perfecționat în perioada medievală; „De la distanță, putem vedea desenele„ peus de gall ”(picioarele cocoșului) pe dealurile verzi - un sistem ingenios de canale de piatră uscată, inițiat de templieri, care permite evacuarea apei din furtuni, rare, dar violente . " .
Această stratificare „exclude orice posibilitate de mecanizare și automatizare în cultivarea viței de vie, ceea ce conferă vinurilor Banyuls toată puterea, caracterul și prețiozitatea lor. Această muncă laborioasă pe care viticultorii o perpetuează de secole este recompensată de arome unice, pline de soare și intensitate aromatică ” . În plus, aceste pante au un gradient abrupt, deoarece se întind de la țărmurile Mediteranei până la 500 de metri altitudine. Ceea ce impune viticultorilor să lucreze doar manual, fără nicio mecanizare, „pe soluri sărace, viță de vie cu o vârstă medie de patruzeci de ani oferindu-le 20-30 hl la hectar, adică mai puțin. O sticlă pe viță” .
Banyulurile sunt în primul rând vinuri de desert care se potrivesc bine cu ciocolata sau brânzeturile albastre. Sunt, de asemenea, un ingredient în tocană de homar .
AOC Banyuls în afara vârstei
AOC Banyuls 2005, M. Chapoutier
AOC Banyuls Croix-Milhas, 4 ani
Degustare Banyuls, cramă Tambour