Afelia

Afelia
Imagine ilustrativă a articolului Afélia
Afélia și acompaniamentul său de moutzéndra .
Locul de origine Cipru
Așezați în serviciu Fel principal
Temperatura de Operare Fierbinte
Ingrediente Filet de porc , vin roșu , semințe de coriandru , ulei de măsline , sare și piper
A sustine vin roșu
la fel ca pentru marinada cu
vin alb
din chardonnay , sauvignon sau riesling

Afelia , mâncăruri emblematice din Cipru , este o tocană de carne de porc marinat în vin roșu și a crescut cu semințe de coriandru.

Ingrediente

Pe lângă filetul de porc , acest fel de mâncare necesită vin roșu , semințe de coriandru , ulei de măsline , sare și piper.

În Cipru, prezența britanicilor înlocuise uleiul de măsline cu untul . Cu toate acestea, acest fel de mâncare trebuie gătit în ulei de măsline pentru a-și dobândi aroma. Semințele de coriandru, un condiment dulce, adaugă note citrice. Sunt utilizate pe scară largă în rețetele tradiționale din Cipru sau Grecia.

Pregătirea

Filetul de porc tăiat în bucăți mari trebuie să fie marinat în vin roșu timp de patru ore și apoi rumenit în ulei de măsline. Gătitul se face mai întâi crud pentru a frage carnea și apoi preparatul se fierbe timp de o oră.

Există o altă metodă de preparare, de obicei cipriotă, în care acest fel de mâncare este gătit într-un vas de faianță (numit tava ) într-un cuptor de lut.

Combinare mâncare / vin

Este tradițional să serviți acest fel de mâncare cu același vin care a fost folosit în marinată. În caz contrar, amatorii pot încerca o căsătorie cu vin alb făcut din chardonnay , sauvignon sau riesling .

Note și referințe

  1. „Afélia” (es) , mediahoradecocina.blogspot.com (accesat pe 29 aprilie 2019).
  2. „  Afélia et pligouri  ” , www.en-direct-dathenes.com (accesat la 29 aprilie 2019).
  3. (în) „Afelia” , www.bbcgoodfood.com (accesat la 29 aprilie 2019).

Vezi și tu

Articol asociat