Îmbunătățire sau discuta lucruri de verificat . Dacă tocmai ați aplicat bannerul, vă rugăm să indicați punctele de verificat aici .
Madeira | |
Crama din Madeira. | |
Denumire (denumiri) | Madeira |
---|---|
Denumiri principale | Vin dulce natural , |
Tipul desemnării (denumirilor) | Denominação de Origem Controlada (DOC) |
Țară | Portugalia |
Regiunea părinte | Madeira |
Locație | Arhipelagul Madeira |
Soiuri de struguri dominante | sercial , malvasia , terrantez , tinta negra mole , bual , verdelho white |
Madeira (franțuzit eronat sub numele de Madeira), este un vin dulce natural , ridicat în rânced , produs în arhipelagul portughez din Madeira .
Alianța comercială dintre Portugalia și Anglia ( Tratatul de la Methuen 1703 ) promovează exportul de vin. Britanicii promovează inițial dezvoltarea și dobândesc treptat monopolul. Madeira era singurul vin care putea fi exportat în coloniile britanice din America fără a trece printr-un port britanic. Napoleon I er , trecând Madeira în timpul călătoriei sale în exil la Sfânta Elena , a primit în dar de la guvernatorul insulei.
Acest cuvânt provine din insula Madeira (în portugheză Madeira), insulă din Oceanul Atlantic unde se face acest vin. Provine din madeira portugheză („lemn”), el însuși din materia latină („material”).
Insula, de formă dreptunghiulară, are 22 km lățime și 58 km lungime. A apărut dintr-o serie de erupții vulcanice din epoca terțiară. Mai mulți vulcani, dintre care cel mai înalt, Pico Ruivo , culminează la 1.861 m , se aliniază aproximativ de la vârful Tristão, în vest, până la cel din São Lourenço, în est, într-un lanț plin de conuri și a căror altitudine nu coboară sub 1.200 m la extremitățile sale. Din acest lanț, grămezile de lavă adânc tăiate de chei sălbatice se înclină brusc spre mare, ceea ce le taie în stânci impresionante, în principal pe coasta de nord. Singurul loc plat este Paúl da Serra, un platou sterp situat la o altitudine de 1.400 m în centrul-vestul insulei.
Acest mic teren montan, situat în mijlocul Oceanului Atlantic , prezintă totuși diferențe climatice semnificative. Este de tip mediteranean și relativ uscat pe partea Funchal , în special vara, în timp ce munții captează umezeala și fac partea nordică mult mai umedă (1527 mm de ploaie pe an în Porto Moniz ). Datorită insularității, temperaturile variază puțin la fel de mult în timpul zilei ca în timpul anului și sunt întotdeauna blânde.
Lună | Ianuarie | Februarie | Martie | Aprilie | Mai | iunie | Iul. | August | Sept. | Oct. | Noiembrie | Dec. | an |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Temperatura medie medie ( ° C ) | 13.1 | 12.8 | 13 | 13.4 | 14.6 | 16.5 | 18 | 18.9 | 18.9 | 17.6 | 15.6 | 13.9 | 15.5 |
Temperatura maximă medie (° C) | 19.1 | 19.1 | 19.5 | 19.6 | 20.9 | 22.3 | 24.3 | 25.6 | 25.7 | 24.2 | 22 | 20 | 21.9 |
Soare ( h ) | 167.4 | 171.1 | 204.6 | 225 | 213,9 | 198 | 244,9 | 260.4 | 225 | 204.6 | 168 | 164.3 | 2.447 |
Precipitații ( mm ) | 103 | 87 | 64 | 39 | 19 | 12 | 3 | 3 | 37 | 75 | 101 | 100 | 643 |
Numărul de zile cu precipitații | 12 | 11 | 6 | 8 | 5 | 3 | 1 | 2 | 6 | 9 | 11 | 13 |
Podgoria se întinde peste municipalitățile din:
Bastardo.
Bual sau boal.
Malvasia.
Muscat roșu din Madeira.
Comercial.
Verdelho.
În Madeira, vița de vie este cel mai adesea foarte înaltă și are formă de arbori, dar există și în spalier .
Metoda sa de producție se datorează parțial întâmplării: pentru a o conserva mai bine în timpul navigației în tropice, britanicii l-au completat cu alcool din trestie de zahăr. Observând că acest amestec, agitat timp de săptămâni în rezervoarele supraîncălzite ale navelor, a dobândit calități gustative remarcabile, sa încercat reproducerea acestor condiții: vinul amestecat cu alcool este agitat și aburit la 50 ° C timp de câteva săptămâni pentru a produce Madeira, titrată la 18 ° C , și din care există patru soiuri: Malvasia (dulce, cea mai dulce), bual (semi-dulce), verdelho (semi-uscat) și sercial (uscat). Acest vin poate fi păstrat zeci de ani fără să se schimbe semnificativ.
Metoda de încălzire, estufa sauna fierbinte , în care vinul este încălzit până la trei luni , la o temperatură de 50 ° C . Cuptoarele sunt fabricate din rezervoare din oțel inoxidabil. Procesul pentru vinurile Malmsey și Boal ar trebui să fie precoce, cu un proces controlat pentru o fermentare mai lungă pentru vinurile mai uscate, cum ar fi Verdelho și Sercial. Cealaltă metodă tradițională se numește canteiros , o metodă de îmbătrânire prin care vinul este depozitat timp de douăzeci până la o sută de ani sub căldură naturală. Aceste metode sunt încă în uz astăzi.
Acest vin dulce natural este foarte apreciat pentru export.