Tratatul de la Fontainebleau , semnat la3 noiembrie 1762, în timpul războiului de șapte ani , este un acord secret prin care Franța cedează Spaniei partea de vest a Louisianei (malul stâng al Mississippi ).
Învinsă în America de Nord de Marea Britanie și epuizată de conflict, Franța a cedat acest teritoriu aliatului său spaniol, pe care nu mai avea mijloacele să îl controleze, pentru a evita cucerirea sa de către britanici. Doar partea de est a Louisianei franceze (malul drept al Mississippi ), care va lua rapid numele de teritorii amerindiene , va fi cedată Marii Britanii prin Tratatul de la Paris din 1763 , chiar dacă Tratatul de la Fontainebleau este încă păstrat secret. .
Tratatul de la Paris prevedea o perioadă de 18 luni în care acadienii puteau emigra de pe malul stâng în malul drept al Mississippi. Mulți ( Cajunii ) s-au stabilit apoi în Acadiana când au aflat de cesiunea acestui teritoriu de către Franța. Louisiana a fost retrocedată de Spania în Franța în 1800 ( Tratatul de la San Ildefonso ). În 1803, Napoleon a vândut-o SUA ( Tratatul de la Washington ) pentru o sumă de 80.000.000 de franci (15.000.000 de dolari).